Everglades EV 215 Manuel D'instructions page 7

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Sie es reinigen.
. Backform: Innen und außen mit einem feuchtem Tuch abwischen. Keine Scheuermittel verwenden.
Verwenden Sie keine scharfkantigen oder scheuernden Mittel, diese können die Anti-Haftbeschichtung
beschädigen. Vor den Einsetzen muss die Backform vollkommen trocken sein.
2. Knethaken: Sitzt der Knethaken fest, so füllen Sie die Backform für 30 Minuten mit lauwarmem Wasser.
In lauwarmem Wasser abseifen und gut abspülen, keine Scheuermittel und kein heißes Wasser
verwenden. Vor den Einsetzen gut abtrocknen.
3. deckel und Sichtfenster: Gerät innen und außen mit einem feuchten Tuch abwischen.
4. Gerätegehäuse: Gerät innen und außen mit einem weichen, feuchten Tuch abwischen. Benutzen Sie
keine Scheuermittel. Gerät zum Reinigen nicht in Wasser eintauchen.
5. Vor dem Aufbewahren achten Sie bitte darauf, dass Ihr Brotbackautomat vollständig abgekühlt, sauber
und trocken ist. Der Deckel sollte geschlossen sein.
ZUTATEN
. Brotmehl
Brotmehl hat einen hohen Glutenanteil, es ist elastisch und verhindert das Einfallen nach dem
Aufgehen. Mit dem hohen Glutenanteil ist es besser zum Brotbacken geeignet, der Laib wird größer und
die Struktur wird verbessert. Brotmehl ist der Hauptbestandteil beim Brotbacken.
2. Gewöhnliches Mehl
Dieses Mehl wird aus weichem und hartem Weizen gemischt und ist für die meisten schnell gebackenen
Brote und Kuchen geeignet.
3. Vollkornmehl
Vollkornmehl wird aus Vollkornweizen gemahlen, ist schwerer und enthält mehr Nährstoffe als
gewöhnliches Mehl. Vollkornbrote sind gewöhnlich kleiner. Daher werden in vielen Rezepten
Mischungen für beste Ergebnisse benutzt.
4. Schwarzes Malz
Schwarzes Malz, auch „grobes Mehl", ist reich an Ballaststoffen ähnlich wie Vollkornmehl. Für ein
großlaibiges Brot muss es mit einem hohen Anteil Brotmehl gemischt werden.
5. Kuchenmehl
Kuchenmehl ist weicher oder proteinarmer Weizen. Die Mehlarten unterscheiden sich nach
Anbaugebiet, Jahreszeit, Mahlung und Alter. Versuchen Sie unterschiedliche Mehltypen für beste
Ergebnisse.
6. Maismehl und Hafermehl
Maismehl und Hafermehl sind Zutaten für derbes Brot, um Geschmack und Struktur zu verbessern.
7. Zucker
Zucker ist eine wichtige Zutat für Geschmack und Farbe des Brotes und dient als Nährboden für die
Hefe. Gewöhnlich wird weißer Zucker benutzt, jedoch sind brauner Zucker, Puderzucker oder ähnliche
Spezialitäten für bestimmte Rezepte erforderlich.
8. Hefe
Hefe wird zum Vergären des Teigs benötigt und erzeugt Kohlendioxid. Die Hefe benötigt die
Kohlenhydrate des Zuckers und Mehls als Nährboden.
 Teelöffel Backhefe entspricht 3/4 Teelöffel Trockenhefe
5 Teelöffel Backhefe entsprechen 3 ¾ Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Backhefe entspricht ,5 Teelöffel Trockenhefe
Bitte bewahren Sie Hefe stets im Kühlschrank auf und achten Sie auf das Verfalldatum. Probleme beim
Backen sind zumeist auf Probleme mit der Hefe zurückzuführen.
Mit nachstehenden Hinweisen können Sie herausfinden, ob Ihre Hefe frisch und aktiv ist.
. Geben Sie eine /2 Tasse Wasser (45 - 50°C) in einen Messbecher.
2. Geben Sie einen Teelöffel weißen Zucker hinzu und rühren Sie um. Dann sprenkeln Sie 2 Teelöffel
Hefe darauf.
3. Stellen Sie den Messbecher für etwa 0 Minuten warm, nicht mehr umrühren.
4. Die Tasse ist voll mit Schaum gefüllt, anderenfalls ist die Hefe überaltert.
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