Á Quoi Dois-Je Faire Attention Pendant Je Cuis Un Pain - DS Produkte Z 02898 Mode D'emploi

Á quoi dois-je faire attention pendant je cuis un pain ?
La qualité de votre pain dépend de multiple différents facteurs : Veuillez-y faire attention
que les ingrédients utilisés sont toujours frais et sont adaptés à la température de la
pièce. Si vous suivez les indications suivantes vous ne devriez pas avoir de problèmes
de faire du pain frais et de bon goût.
Ingrédients
• Farine
Farine est l'ingrédient principal du pain. Quand on ajoute du liquide, la farine produit
des glutamates. Des glutamates de leur côté sont responsable pour le lever de la
pâte et sa consistance. Cela veut dire que la performance dépend fortement de la
formation de glutamates. À cause de cela il faut examiner les indications du fabri-
quant sur l'emballage de la farine avant de procéder à faire cuire, pour se rendre
compte si la farine est apte à faire cuir du pain (type de la farine). Comme la farine
est la constante principale du pain, on indique dans les recettes souvent la quantité
de farine pour calculer les autres ingrédients. Faites toujours attention de péser la
quantité de farine indiquée dans la recette.
• La levure
La levure fait que la pâte se lève et que le pain devient plus aéré et plus simple à
digérer. Pour cuir avec la machine à pain nous vous recommandons la levure sèche,
comme elle est plus longtemps à conserver et se laisse plus simplement travailler
que la levure fraîche.
• Sel
Le sel sert à enrichir le goût et soutient en plus le procès de la fermentation.
• Du beurre/huile
L'addition de beurre ou d'huile sert à enrichir la saveur et fait que le pain soit plus
mou dans sa consistance. Avant de les ajouter faites-en attention que le beurre ou
l'huile doit avoir la température de la pièce.
• Le sucre
Le sucre sert à « nourrir » la levure et est de grande importance pour le procès de
la fermentation. Vous pouvez utiliser et du sucre raffi né et du sucre brun ou aussi du
miel. Le sucre augmente la valeur nutritive de votre pain et fait qu'il soit plus longt-
emps conservable.
• L'eau
Nous recommandons d'utiliser de l'eau normal du robinet. Veuillez toujours faire
attention à ce que l'eau ne soit pas trop chaude ou trop froide, mais correspond à la
température de la pièce. Si l'eau est trop froide, la levure ne commence pas avec le
procès de la fermentation. Si au contraire l'eau est trop chaude, la levure fermentera
trop vite (cela est recommandable, si le programme (« cuire vite ») est utilisé.
• Le lait
Le lait ou des produits de lait enrichissent la saveur et augmentent la valeur nutritive
de votre pain et font que le pain a une belle et brune croûte. La quantité de lait ajou-
tée devrais être réduit de la quantité de l'eau indiqué dans la recette. Remarque :
N'utilisez jamais du lait ou des produits de lait quand vous prenez la fonction
du timer, car les produits de lait peuvent détérioriser vite sans être refroidis.
• Des mélanges de farine de pain avec levure préparés
Quant aux mélanges de farine de pain préparés avec de la levure, vous ne devez
ajouter au mélange que de l'eau, puis choisir le programme 1(« Pain blanc ») et in-
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