Mesurer Des Ingrédients; Séquence Des Ingrédients - DS Produkte Z 02898 Mode D'emploi

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diquer une taille de pain correspondant à la quantité du mélange de farine de pain.
La partie de la levure dans ces mélanges-prêt pour cuire du pain est dans ces cas
variable et fait que le résultat de four peut être différent.
• Des mélanges préparés de farine de pain sans levure
Premièrement vous donnez la levure dans le moule de four et ensuite le mélange de
farine de pain et enfi n de l'eau. Choisissez un programme que correspond à votre
type de farine du mélange de farine de pain.
Préparer la pâte
• Faites attention que tous les ingrédients ont la température de la pièce (exception :
Quand vous avez choisi le programme « cuire vite », l'eau ajoutée peut être un peu
plus chaude.)
• Utilisez la levure séchée, car celle-ci est moins compliquée et est plus sûre quant
au succès.
• Veuillez respecter que la farine de seigle n'a pas les mêmes caractéristiques de four
que la farine de blé. Une pâte de farine de seigle ne peut pas se lever sans suffi sam-
ment de moyens de fermentation. Pour des meilleurs résultats de cuir vous devriez
avoir pendant la fabrication des pains de seigles un mélange de au moins 30 % de
farine de blé et de au maximum 70 % de la farine de seigle.
Mesurer des ingrédients
• Pendant l'action de cuir il est important que vous obéissez aux indications de quan-
tité des recettes et que vous les mesurer correctement. Utilisez pour la mesure des
ingrédients le gobelet gradué et l'entonnoir fournis. Quand vous utiliser l'entonnoir
à mesurer, vous pouvez toujours mesurer des entonnoirs « justes » et non « dé-
bordants ». Utilisez uns balance pour mesurer le beurre, la farine etc.
• Ne surchargez pas le moule de four. Le volume au remplissage est au maximum :
– 500 g d'ingrédients secs et 300 ml de liquide pour des sortes de pain standard
léger et clair
– 660 g d'ingrédients secs et 440 ml de liquide pour des sortes de pain complet
Séquence des ingrédients
La séquence des ingrédients, dans laquelle vous devez ajouter les ingrédients dans
le moule de four, a de l'importance pour le procès de la fermentation pour que le pain
puisse lever :
1. Ajoutez d'abord de l'eau dans le moule de four.
2. Puis ajoutez de la farine.
3. Forme dans un coin un petit moule dans la farine et ajoutez du sel et couvrez le
moule de nouveau avec de la farine.
4. Dans le coin opposant vous formez un autre moule, ajoutez la levure et recouvrez
le moule avec de la farine.
Remarque : Faites attention à ne pas mélanger le sel et la levure tout de suite au
début. Si le sel se mélange trop top avec de la levure, cela peut avoir des consé-
quences négatives sur les qualités de la fermentation du pain.
5. Puis ajoutez des fl ocons de beurre.
6. Enfi n ajoutez une prise de sucre.
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