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Conseils
– Brunissage : le brunissage a lieu à la
fin de la cuisson. Enlevez le couver‐
cle à mi-cuisson pour obtenir une
viande bien dorée.
– Temps de repos : après le rôtissage,
sortez l'aliment de l'enceinte, embal‐
lez-le dans un film aluminium et lais‐
sez-le reposer env. 10 minutes. Le rô‐
ti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
– Cuisson de volaille : badigeonnez la
volaille d'eau légèrement salée,
10 minutes avant la fin de la cuisson
pour obtenir une peau croustillante.
Rôtir
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