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TABLEAU DE CUISSON AIR FRY (FRIRE SANS HUILE)
INGRÉDIENTS
QUANTITÉS (MAXIMALES)
LÉGUMES
Asperges
400g
Betterave
8 petites ou 6 grandes (1 kg)
Poivrons
5 (750 g)
Choux de Bruxelles
1,5 kg
Courge musquée
1,5 kg
Carottes
1 kg
Chou-fleur
800 g
Céleri-rave
600 g
Épi de maïs
6
Courgette
1 kg
Haricots verts (fins)
640 g
Chou kale (en chips)
400g
Champignons
750 g
1,5 kg
Pommes de terre blanches,
1 kg
King Edward, Maris Piper
ou Russet
1 kg
6 entières (185 à 250 g chacune)
1 kg
Patates douces
8 entières (185 à 250 g chacune)
Panais
500 g
* Une fois les pommes de terre coupées, laisser les frites crues tremper dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
Sécher les frites en les tamponnant. Plus les frites sont sèches, meilleur sera le résultat.
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Tableaux de cuisson
PRÉPARATION
Couper l'extrémité, badigeonner avec de l'huile, assaisonner selon les goûts
Entières, badigeonner avec de l'huile, assaisonner selon les goûts
Découper en quartiers, épépiner, badigeonner d'huile et assaisonner selon les goûts
Couper en deux, mélanger avec de l'huile, assaisonner selon les goûts
Découper en quartiers dans la longueur, badigeonner d'huile
et assaisonner selon les goûts
Peler, découper en morceaux de 5 cm, badigeonner d'huile,
assaisonner selon les goûts
Découper en fleurettes de 2,5 cm, badigeonner d'huile et assaisonner selon les goûts
Peler, découper en cubes de 1,5 cm, mélanger avec de l'huile,
assaisonner selon les goûts
Badigeonner avec de l'huile, assaisonner selon les goûts
Découper en quartiers dans la longueur, badigeonner d'huile et assaisonner
Couper l'extrémité, badigeonner avec de l'huile, assaisonner selon les goûts
Enlever les grosses tiges, émincer, mélanger avec de l'huile,
assaisonner selon les goûts
Essuyer, découper en quartiers, mélanger avec de l'huile
et assaisonner selon les goûts
Découper en quartiers de 2,5 cm*, mélanger avec de l'huile
et assaisonner selon les goûts
Couper en frites fines*, mélanger avec de l'huile et assaisonner selon les goûts
Couper en frites épaisses*, mélanger avec de l'huile et assaisonner selon les goûts
Piquées 3 fois avec une fourchette
Coupées en morceaux de 2,5 cm
Piquées 3 fois avec une fourchette
Peler et découper en bâtonnets de 5 cm de long
CONSEIL
Envie de saveurs fumées ? Consultez la page 62 pour
utiliser la fonction Woodfire Flavour Technology. La fumée
peut sublimer la couleur des aliments.
TEMPÉRATURE DE CUISSON
DURÉE DE CUISSON
200 °C
5 à 6 min
200 °C
55 à 60 min
200 °C
9 à 13 min
200 °C
15 à 20 min
200 °C
25 à 30 min
200 °C
15 à 20 min
200 °C
9 à 11 min
200 °C
12 à 14 min
200 °C
12 à 15 min
200 °C
12 à 14 min
200 °C
8 à 10 min
150 °C
8 à 11 min
200 °C
7 à 9 min
200 °C
22 à 25 min
200 °C
18 à 24 min
200 °C
20 à 24 min
200 °C
50 à 55 min
200 °C
15 à 20 min
200 °C
40 à 45 min
200 °C
10 à 12 min
REMARQUE Utilisez ces guides de cuisson à titre de référence et
ajustez les temps de cuisson selon les besoins si les
quantités sont différentes.
INDICATIONS
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner souvent pendant la cuisson
Retourner souvent pendant la cuisson
Retourner souvent pendant la cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner souvent pendant la cuisson
Retourner à mi-cuisson
Retourner à mi-cuisson
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