Publicité
RECETTE POUR DÉMARRER
PORC EFFILOCHÉ FUMÉ
RECETTE POUR DÉBUTANTS
PROGRAMME : SMOKER (FUMOIR) | PRÉPARATION : 5 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 4 À 5 HEURES PLUS TEMPS DE REPOS
INGRÉDIENTS
1,9 kg d'épaule de porc, désossée
125 g à 250 g d'épices pour assaisonner
(suggestions à la page 37)
Sel de mer et poivre noir moulu, selon les goûts
Assaisonnez uniformément
Pour installer la plaque de
et généreusement le porc
grill, posez-la à plat sur
selon vos envies
la résistance de chauffe
avec les épices choisies, le
et appuyez délicatement
sel et le poivre.
dessus jusqu'à ce qu'elle
soit correctement en
place. Placez le porc sur la
plaque de grill, côté gras
vers le haut, puis fermez le
couvercle.
30
Recette pour démarrer
QUANTITÉ : 6 À 8 PORTIONS
CONSEIL
corsé
pour obtenir des
saveurs fumées intenses de
barbecue classique.
PRÉPARATION
Soulevez le couvercle
Sélectionnez SMOKER
du fumoir et versez les
(Fumoir) avec le bouton
granulés à l'intérieur avec
principal, réglez la
la pelle jusqu'à la remplir au
température sur 120 °C et
maximum. Puis refermez le
le temps de cuisson sur
couvercle du fumoir.
4 heures. Appuyez sur
START/STOP pour lancer
la cuisson (le préchauffage
n'est pas nécessaire).
Utilisez le
mélange
La cuisson du porc est terminée
lorsque le thermomètre indique
95 °C. Éteignez l'appareil, gardez le
couvercle fermé et laissez le porc
reposer entre 45 minutes et 1 heure.
Vous pouvez également retirer
le porc du grill, l'emballer dans
du papier aluminium et le laisser
reposer entre 45 minutes et 1 heure.
Effilochez ensuite le porc, puis
mélangez-le avec la sauce choisie ou
servez-la à part (voir page 36 pour
des suggestions de sauces).
CONSEIL
Laissez le gras pour que la viande
ne sèche pas durant la cuisson
CONSEIL
Selon la taille et la forme du porc,
le cycle de cuisson peut nécessiter plus de
temps. Utilisez les flèches de droite pour
ajouter plus de temps.
REMARQUE
Pendant que la viande repose,
vous pouvez utiliser l'appareil pour cuire les
accompagnements. Retirez la viande du grill
et recouvrez-la de papier aluminium.
REMARQUE
Au moment d'utiliser le mode
Smoker (Fumoir), il est possible qu'une quantité
importante de fumée se dégage, mais réduit au
cours de la cuisson. Bien que la fumée ne soit pas
visible, cela apporte beaucoup de saveurs aux
aliments.
Vous avez des questions ? Rendez-vous sur ninjakitchen.eu
31
Publicité
