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JARRETS DE PORC FUMÉS
RECETTE POUR DÉBUTANTS
PROGRAMME : SMOKER (FUMOIR) | PRÉPARATION : 10 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 4 HEURES
QUANTITÉ : 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
2 cuillères à café de graines de carvi
2 cuillères à café de graines de fenouil
2 cuillères à café de baies de genévrier
2 cuillères à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 grosses gousses d'ail pelées
2 jarrets de porc (1,25 kg chacun)
Choucroute pour servir (facultatif)
CONSEIL
Utilisez le
mélange
corsé
pour obtenir des
saveurs fumées intenses de
barbecue classique.
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Recettes
PRÉPARATION
1 Dans un mortier ou un moulin à épices, ajoutez tous les
ingrédients (à l'exception du porc) et moulez jusqu'à obtenir
une préparation homogène. Assaisonnez uniformément et
généreusement le porc selon vos envies avec la préparation
d'épices.
2 Pour installer la plaque de grill, posez-la à plat sur la résistance
de chauffe et appuyez délicatement dessus jusqu'à ce qu'elle
soit correctement en place. Placez les jarrets de porc sur la
plaque de grill, côté gras vers le haut, puis fermez le couvercle.
3 Soulevez le couvercle du fumoir et versez les granulés à
l'intérieur avec la pelle jusqu'à la remplir au maximum. Puis
refermez le couvercle du fumoir.
4 Sélectionnez SMOKER (Fumoir) avec le bouton principal,
réglez la température sur 120 °C et le temps de cuisson sur
4 heures. Appuyez sur START/STOP pour lancer la cuisson (le
préchauffage n'est pas nécessaire).
5 La cuisson du porc est terminée lorsque le thermomètre
indique 85 a 95 ˚C. Éteignez l'appareil, gardez le couvercle
fermé et laissez la viande reposer entre 30 et 45 minutes.
6 Servez en tranches ou effiloché avec de la choucroute.
REMARQUE
Pendant que la viande repose, vous pouvez utiliser l'appareil
pour cuire les accompagnements. Retirez la viande du grill et recouvrez-la
de papier aluminium.
CONSEIL
Marquez ou percez la peau pour éviter les boursouflures, en
veillant à ne pas entamer la chair.
FRITES RUSTIQUES FUMÉES
À L'AIL ET AUX HERBES
RECETTE POUR DÉBUTANTS
PROGRAMME : AIR FRY (FRIRE SANS HUILE) | PRÉPARATION : 10 MINUTES | PRÉCHAUFFAGE : ENV. 8 À 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 26 MINUTES | QUANTITÉ : 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
1 kg de pommes de terre blanches avec la peau,
coupées en quartiers épais de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de romarin, finement haché
1 cuillère à soupe de thym, finement haché
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 cuillère à café de sel de mer
Crème fraîche et ciboulette hachée, en garniture
CONSEIL
Utilisez le
mélange
polyvalent
pour obtenir des
saveurs fumées intenses de
barbecue classique.
VG
PRÉPARATION
1 Mettez les pommes de terre dans un grand saladier, couvrez
d'eau et laissez tremper pendant 30 minutes pour enlever
l'excès d'amidon. Dans une passoire, rincez les pommes de
terre à l'eau et égouttez-les, puis enveloppez-les dans un
torchon propre pour les sécher.
2 Essuyez le saladier avant de mettre les pommes de terre,
l'huile, les herbes, l'ail et le sel. Mélangez pour les recouvrir
uniformément.
3 Pour installer la plaque de grill, posez-la à plat sur la
résistance de chauffe et appuyez délicatement dessus
jusqu'à ce qu'elle soit correctement en place. Placez le
panier Crousti sur le grill et fermez le couvercle.
4 Soulevez le couvercle du fumoir et versez les granulés à
l'intérieur avec la pelle jusqu'à la remplir au maximum. Puis
refermez le couvercle du fumoir.
5 Sélectionnez AIR FRY (Frire sans huile) à l'aide du bouton
principal. Appuyez sur WOODFIRE FLAVOUR (Saveurs de
feu de bois). Réglez la température sur 190 °C et le temps
de cuisson sur 26 minutes. Appuyez sur START/STOP pour
lancer le préchauffage (la combustion et le préchauffage
prennent environ 8 à 10 minutes).
6 Lorsque l'appareil émet un bip pour indiquer qu'il est
préchauffé et que « ADD FOOD » (Ajouter des aliments) est
affiché, ouvrez le couvercle et placez les frites rustiques dans
le panier. Fermer le couvercle pour commencer la cuisson.
7 Lorsque l'appareil émet un bip et que le panneau de
commande indique FLIP (Retourner), ouvrez le couvercle et
utilisez des pinces à embouts en silicone pour retourner les
frites. Fermer le couvercle pour continuer la cuisson.
8 Lorsque la cuisson est terminée, ouvrez le couvercle, retirez
les frites rustiques du panier et servez.
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