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Cycle express
Votre machine à pain dispose d'un cycle extra rapide, qui pétrit, fait lever et cuit un
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pain délicieux en tout juste 1 heure. Pour obtenir les meilleurs résultats, observez les
instructions fournies ci-dessous.
Utilisez du liquide tiède pour faciliter l'accélération du processus de levée (une
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température de 32 à 35 °C est une température optimale). L'utilisation d'eau froide
donne un pain plus petit, tandis que l'eau chaude détruit la levure. Pour obtenir les
meilleurs résultats, mesurez la température de l'eau avec un thermomètre ou
mélangez 90 ml d'eau bouillante avec 310 ml d'eau froide.
Les recettes de pain doivent contenir au moins 65 % de farine blanche lorsque l'on
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utilise ce cycle. Les pains 100 % blé complet donneront des résultats médiocres car
la pâte ne dispose pas de suffisamment de temps pour lever.
La quantité de sel est réduite pour les pains fabriqués en utilisant ce cycle car le sel
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retarde l'activité de la levure. Toutefois, ne l'éliminez pas complètement car il est
essentiel pour le goût et la texture du pain. Utilisez 5 ml (1 cuillère à café) de sel avec
600 g de farine.
La quantité de levure est plus élevée lorsque l'on utilise ce cycle pour garantir une
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levée rapide. Utilisez 15 à 20 ml (3 à 4 cuillères à café) de levure déshydratée à action
rapide facile à mélanger.
Si vous voulez faire plusieurs pains les uns à la suite des autres en utilisant ce cycle
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rapide, laissez le couvercle ouvert et la machine éteinte pendant 30 minutes entre les
pains. Cela permet au capteur de température situé à l'intérieur de la machine de
fonctionner avec précision, ce qui est indispensable avec un cycle court.
Les pains fabriqués en utilisant ce cycle ne lèvent pas autant que les pains faits en
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utilisant d'autres programmes, leur croûte est plus molle et ils sont un peu plus
denses, ce qui est normal.
(programme 12)
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