Table des Matières
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Comment adapter vos propres recettes
Après avoir suivi certaines des recettes données dans ce livre, vous désirerez peut-être
adapter un petit nombre de vos recettes préférées que, jusqu'à présent, vous mélangiez
et pétrissiez à la main. Commencez par choisir une des recettes de ce livre, qui se
rapproche de votre recette préférée, et utilisez-la à titre de guide.
Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à avoir à apporter des
ajustements au fur et à mesure.
Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre machine à pain. Ne
●
dépassez pas le maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la recette pour
correspondre aux quantités de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui
suivent.
Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la levure du liquide en
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l'ajoutant après la farine.
Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à mélanger.
●
Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais, si vous utilisez le
●
Réglage Minuterie pour la cuisson différée.
Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez l'oeuf en l'incorporant dans la
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quantité totale de liquide nécessaire.
Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce que le pétrissage
●
commence.
Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières minutes du
●
pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il
vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit être assez humide pour se
détendre à nouveau progressivement.
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