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Conseils de cuisson et de réchauffage
La plupart des aliments se réchauffent
très rapidement dans votre four à 1000
W. Les repas peuvent être ramenés à
la température de service en quelques
minutes seulement et auront le goût de
la fraîcheur. Vérifiez toujours que les
aliments sont bien chauds et remettez-
les dans le four si nécessaire.
En règle générale, couvrez toujours
les aliments humides, par exemple
les soupes, les casseroles et les plats
cuisinés.
Ne couvrez pas les aliments secs,
comme les petits pains, les pâtés en
croûte, les saucisses, etc.
Les tableaux des pages 94 à 109 vous
indiquent la meilleure façon de cuire
ou de réchauffer vos aliments préférés.
La meilleure méthode dépend du type
d'aliment à cuire ou à réchauffer.
N'oubliez pas de remuer ou de
retourner les aliments chaque fois
que possible pendant la cuisson ou le
réchauffage. Cela garantit une cuisson
ou un réchauffage uniforme à l'extérieur
et au centre.
Quand les aliments sont-ils
réchauffés ?
Les aliments qui ont été réchauffés ou
cuits doivent être servis « fumants »,
c'est-à-dire que de la vapeur doit être
visiblement émise de toutes parts. Si
de bonnes pratiques d'hygiène ont été
respectées lors de la préparation et du
stockage des aliments, la cuisson ou le
réchauffage ne présente aucun risque
pour la sécurité.
Les aliments qui ne peuvent pas être
remués doivent être coupés avec un
couteau pour vérifier qu'ils sont bien
réchauffés.
Même si les instructions du fabricant ou
les durées indiquées dans le tableau ont
été respectées, il est toujours important
de vérifier que les aliments ont bien été
réchauffés. En cas de doute, remettez
toujours l'aliment dans le four pour le
réchauffer à nouveau.
Si vous ne trouvez pas l'aliment
équivalent dans le tableau, choisissez
un type et une taille similaires et ajustez
le temps de cuisson si nécessaire.
Plats préparés
L'appétit de chacun varie et le temps
de réchauffage dépend du contenu du
repas. Les aliments denses, comme la
purée de pommes de terre, doivent être
bien répartis.
Si l'on ajoute beaucoup de sauce,
un temps supplémentaire peut être
nécessaire. Placez les aliments les plus
denses à l'extérieur de l'assiette. Le
réchauffage d'un plat moyen prend 4 à
7 minutes sur 1000 W. Ne superposez
pas les plats.
Aliments en conserve
Retirez les aliments de la boîte et
placez-les dans un plat approprié avant
de les faire réchauffer.
Remuez les aliments à mi-cuisson et à
la fin de la cuisson.
Soupes
Utilisez un bol et remuez avant de
réchauffer et au moins une fois pendant
le réchauffage et encore une fois à la
fin.
Casseroles
Remuez à mi-cuisson et à nouveau à la
fin du réchauffage.
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