Miele DG 6300 Notice D'utilisation Et De Montage page 42

Viande
Produits frais
Surgelés
Préparation
Temps de cuisson
Conseils
Préparez la viande comme d'habitude.
Décongelez la viande avant de la cuire (voir chapitre "Décon-
gélation").
Saisissez d'abord à la casserole toutes les viandes qui doi-
vent être colorées puis mitonnées.
C'est la structure et l'épaisseur des morceaux et non le poids
qui détermine le temps de cuisson. Plus les morceaux sont
épais, plus leur temps de cuisson sera long.
Exemple : un morceau de viande de 500 g et de 10 cm
d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de viande
de 500 g et de 5 cm d'épaisseur.
Pour préserver les arômes de vos viandes, cuisinez-les dans
un plat perforé en plaçant le plat non perforé en-dessous afin
d'en recueillir les jus de cuisson.
Vous pouvez consommer ces sucs de viande tout de suite ou
les mettre au congélateur afin de les cuisiner plus tard.
La volaille et la viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron, plat
de côtes, os, etc.) se prêtent à la confection de savoureux
bouillons. Ajoutez la viande, les légumes et de l'eau froide
dans le plat de cuisson. Plus la cuisson sera longue, meilleur
sera le bouillon.
Cuisson vapeur
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