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5.
Retirar la placa de extracción y hacer deslizar la masa sobre la placa inoxidable del marco de laminado.
6.
Volver a poner la placa de extracción en su lugar.
7.
Utilizar el rollo de laminado (12 pasajes o 6 ida-vuelta) para aplanar la masa.
8.
Utilizar el sacabocados para cortar el amasijo y quitar el anillo de pasta exterior en exceso.
5
9.
Disponer el amasijo sobre una placa de reposo y colocarlo en la cámara de reposo.
10.
Repetir la operación para los cuatro amasijos siguientes, teniendo en cuenta de lubricar la placa de extracción entre cada
amasijo. Tras el último amasijo, presionar la tecla "Detener".
9
F. Limpieza de la amasadora
Durante la fase de reposo de la masa, la amasadora debe ser limpiada cuidadosamente antes de realizar otro test.
No utilizar herramientas metálicas y utilizar un paño de microfibra.
1.
Abrir la amasadora retirando el molde. Limpiar este último.
2.
Retirar los restos de masa de la amasadora.
3.
Retirar el amasador y limpiarlo.
Tener mucho cuidado a la hora de la manipulación del amasador.
4.
Desmontar el registro F y limpiarlo.
5.
Limpiar la amasadora para eliminar todos los restos de masa.
6.
Pasar un paño por el orificio de entrada del tubo.
7.
Limpiar el paso de extracción de la masa.
8.
Limpiar con el dedo y un paño el palier de la amasadora, después
volver a colocar la pala amasadora.
9.
Volver a montar el registro F y posicionarlo como en la ilustración
de abajo.
10.
Volver a montar el molde con sus dos perillas.
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