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D. Amasado
1.
Colocar el tubo sobre su soporte.
2.
Hacer clic sobre el icono
Los parámetros del protocolo de ensayo son enviados al aparato.
En el primer ensayo del día, un mensaje indica que hay que engrasar las
platinas superior e inferior.
3.
Llenar la amasadora con la cantidad de harina indicada por el software,
utilizando un embudo, después volver a cerrar la tapa.
4.
Hacer clic sobre el icono
El aparato dosifica automáticamente la cantidad de agua salada.
Es importante dejar el tubo sobre su soporte hasta el final de la dosificación
automática y seguir las instrucciones en la pantalla.
5.
Cuando la dosificación ha terminado, posicionar el tubo de inyección sobre
la amasadora.
6.
Presionar sobre la tecla
software).
7.
El aparato inyecta el agua y comienza el amasado.
Al cabo de un minuto (para el protocolo elegido), la amasadora se detiene
y el software invita a rascar las paredes para garantizar la hidratación de
toda la harina.
8.
Rascar las paredes. Esta operación no debe durar más de un minuto.
Utilizar la espátula suministrada con el extremo de caucho y prestar
atención a no dañar el sensor de presión.
9.
Volver a cerrar la tapa de la amasadora. El amasado vuelve a empezar.
10.
Cuando el cronómetro marca 8 minutos, la amasadora se detiene para la
extracción de la masa.
E. Extracción y moldeado de los amasijos
Preparación del material
Comenzar por preparar los siguientes elementos:
• El aceite de cacahuete o aceite mineral puro.
• La mesa de laminado, el rodillo, el cuchillo, el sacabocados y las
placas de reposo.
Lubrificar los siguientes elementos:
• El marco de laminado.
• El rollo de laminado.
• La placa de extracción.
• El cuchillo.
Extracción y moldeado
1.
Liberar el orificio de extracción levantando la puerta (registro F).
2.
Lubricar la placa de extracción y el orificio de salida de la masa.
3.
Presionar sobre el botón extracción de la masa
4.
Eliminar el primer centímetro de esa banda, después cuando la masa alcance el nivel de las muescas de la placa de extracción,
cortarla.
1
.
:
(en el panel de control o en la pantalla del
. La masa se extrae con la forma de una banda.
2
1
3
5
8
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