Gril; Conv Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Hi Broil (Gril Fort); Med Broil (Gril Moyen) - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Gril

CONV BROIL* (cuisson au gril par convection)
L'élément chauffant supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est
exactement identique à un gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air
sous l'effet
du ventilateur motorisé à l'arrière du four. La fumée est réduite,
car la circulation de l'air réduit aussi les pointes de température sur les aliments. Utilisez
ce réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.
*Remarque : Cette fonction utilise un ventilateur de convection à grande vitesse pour une
performance de cuisson optimale. Vous pourrez constater un certain bruit en provenance
de ce ventilateur à grande vitesse. Cela est normal.

HI BROIL (gril fort)

La chaleur rayonne à partir des deux éléments chauffants du gril, situés en haut du
compartiment du four, à pleine puissance. La distance entre les aliments et les éléments
chauffants du gril détermine la rapidité de cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au
gril, les aliments peuvent être placés à 5 cm maximum des éléments chauffants du gril ou
sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes qu'on
désire cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des
morceaux peu épais ou moyens de viande.

MED BROIL (gril moyen)

Les éléments chauffants du gril intérieur et extérieur s'allument et s'éteignent pour
produire moins de chaleur pour une cuisson au gril lente. Comptez une distance de 10
cm entre la surface supérieure des aliments et l'élément chauffant du gril.
La cuisson au gril lente est préférable pour le poulet et le jambon, car vous ne risquez
pas de trop les colorer. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou
moyens de viande.

LOW BROIL (gril bas)

Ce mode utilise uniquement une fraction de la puissance disponible à l'élément
chauffant intérieur du gril pour donner une coloration discrète sur le dessus des
aliments. L'élément chauffant intérieur
du gril est allumé seulement une partie du temps. Utilisez
ce réglage pour faire dorer doucement de la meringue sur les grilles 3 ou 4 en 3-4
minutes.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou
rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers. La
vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance entre l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de la grille en
fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle (LOW, MED ou HI BROIL) est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle
est par ailleurs mieux adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments
légèrement plus vite que la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meilleurs résultats,
surtout pour les pièces épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en
rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides fournies avec chaque four. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril souhaitée et le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. La porte n'a pas de détente permettant de la maintenir en position ouverte pour le gril. En utilisant le gril
avec la porte ouverte, l'élément chauffant du gril ne s'allume et ne s'éteint pas. En utilisant le gril avec la porte fermée, il
est possible que l'élément chauffant du gril s'allume et s'éteigne si un temps de cuisson au gril prolongé est requis. Un
éliminateur de fumée intégré en haut du four permet de réduire la fumée et les odeurs.
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convection broil
high broil
medium broil
low broil