Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 13

Fonctionnement des plaques de cuisson
Gril (sur les modèles applicables)
Le gril 18 000 BTU en option est équipé d'une grille une pièce en fonte porcelainisée ultra-robuste pour le mouvement
facile des pièces à griller. Sous la grille se trouvent les deux plaques du générateur d'arôme porcelainisées à fentes, qui sont
conçues pour récupérer les coulures et refaire circuler l'arôme de fumée vers les aliments. Sous les plaques du générateur
d'arôme se trouve une lèchefrite qui récupère les coulures qui peuvent se glisser derrière les plaques. Ce système de gril
unique a été conçu pour donner des grillades pouvant rivaliser avec des grillades sur barbecue d'extérieur.
Montage du gril
Avant d'utiliser le gril, vous devez procéder comme suit pour l'assembler correctement.
• Retirez la grille et les deux plaques du générateur d'arôme du carton d'emballage.
• Placez les plaques de sorte que la patte sur chaque plaque soit insérée dans le trou arrière droit et le trou avant gauche des
lèchefrites. (Reportez-vous à la section d'assemblage du gril aux pages suivantes.)
• Une fois les plaques du générateur d'arôme correctement mis en place, mettez la grille dessus. Le gril est assemblé et prêt à
l'emploi.
Mode d'emploi du gril
• Allumez la hotte aspirante avant de mettre le gril en marche.
• Tournez le bouton du gril dans le sens anti-horaire sur HI.
• Faites toujours préchauffer le gril pendant 5 à 10 minutes avant de placer les aliments sur la grille.
• Placez les aliments sur le gril et faites cuire comme souhaité.
• Pour éteindre le gril, tournez le bouton du gril dans le sens horaire
à la position OFF.
Astuces de cuisson au gril
• Lorsque vous faites griller du poulet, des rôtis, des biftecks bien cuits ou des côtelettes, et des pièces de viande épaisses,
saisissez-les sur HI. Ensuite, baissez le feu pour éviter les grandes flammes excessives. Ainsi, les aliments seront bien cuits
sans brûler sur l'extérieur.
• Après avoir saisi les biftecks, côtelettes ou hamburgers pendant 1 minute environ, glissez une spatule sous la viande et
tournez-la de 90° environ pour former un motif en croisillons sur la viande.
• Utilisez une spatule ou une pince métallique au lieu d'une fourchette pour tourner la viande. Une spatule ne percera pas la
viande et ne lui fera pas perdre ses sucs.
• Tournez la viande une fois seulement. Vous perdrez tous les sucs si vous retournez les biftecks, côtelettes ou hamburgers
plusieurs fois. Le meilleur moment pour tourner la viande est après l'affleurement des secs en surface sous forme de bulles.
• Pour vérifier la cuisson, faites une petite entaille au centre de la viande, pas au bord. Cela empêchera la perte des sucs.
• Occasionnellement, il pourra y avoir de longues flammèches au-dessus du gril causées par des gouttes de graisse qui
tombent sur les plaques du générateur d'arôme. Il est normal d'avoir quelques épisodes de ce type en cours de cuisson sur
gril. Utilisez une spatule à manche long pour déplacer les aliments à un autre endroit jusqu'à ce que les flammes se
dissipent.
• Pour faciliter le nettoyage, laissez le gril allumé pendant 10 minutes une fois la cuisson terminée. Cela facilitera le nettoyage
après le refroidissement du gril.
Tableau de cuisson sur la plaque chauffante
Aliments
Œufs
Bacon
Crêpes
Pain doré
Filets de poisson
Hamburger
Biftecks
13
Temp. (°F) Temp. (°C)
250-300 121-149
300-325 149-163
375-400 191-205
400 205
300 149
350 177
350 177