Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 15

Fonctionnement des plaques de cuisson
Dégraissez au bord. Faites une entaille à intervalles de 2 po (5,1 cm) pour
empêcher les bords de se recroqueviller. Faites griller, en tournant une
seule fois.
Tableau de cuisson sur le gril
Aliments Poids ou épaisseur
BŒUF
Hamburger 1/2 po (1,3 cm) –
3/4 po (1,9 cm)
Faites griller, en tournant une fois lorsque les sucs
montent à la surface. Nous vous recommandons d'utiliser
du haut-côté haché pour les hamburgers, car il vous
donnera un hamburger plus juteux que la ronde hachée.
NE LAISSEZ PAS les hamburgers sans surveillance, car la
formation de longues flammèches peut survenir
rapidement.
BIFTECKS
Côte, côte d'aloyau, surlonge, aloyau, filet
Saignant 1 po (2,5 cm)
(140°F/60°C) 1-1/2 po (3,8 cm)
À point 1 po (2,5 cm)
(160°F/71°C) 1-1/2 po (3,8 cm)
Bien cuit 1 po (2,5 cm)
(170°F/77°C) 1-1/2 po (3,8 cm)
5 lb (2,3 kg)
Filet mignon
Retirez la graisse et les tissus gras de la surface. Repliez
l'extrémité fine pour former un morceau d'épaisseur
uniforme. Troussez à la ficelle. Faites griller en tournant
pour obtenir une coloration uniforme. Badigeonnez
souvent de margarine ou de beurre fondus ou d'huile.
Faites cuire à saignant.
Temps de cuisson
Feu suggéré (min)
Med 8 – 15
High 8 – 12
High 11 – 16
Med 12 – 20
High 16 – 25
Med 20 – 30
High 25 – 35
High 30 – 40
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