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Préparation
d es
é chantillons
plus longue et que votre appareil n'est pas en cause. Si la solution
de vérification prend également plus de six minutes à tester, la
chambre de lecture peut être sale. Reportez-vous au Chapitre 6
pour les procédures de nettoyage.
Les échantillons enrobés et séchés
Les échantillons avec des enrobages en sucre ou en graisse
requièrent souvent des lectures multiples, car cela leur prend plus
de temps pour s'équilibrer. Si c'est le cas pour vos échantillons, cela
ne pose aucune difficulté pour votre appareil ; cela signifie
simplement que votre échantillon particulier prend plus de temps
que la plupart des autres pour s'équilibrer.
Pour réduire le temps nécessaire à la lecture de l'activité de l'eau
des échantillons enrobés ou séchés, vous pouvez les écraser ou les
tranchez avant l'échantillonnage. Cela accroît la surface de mesure
de l'échantillon et réduit par là-même, le temps de lecture. Gardez
à l'esprit, cependant, que modifier des échantillons peut altérer les
mesures de leur activité de l'eau.
Par exemple, un bonbon peut avoir du chocolat mou en son centre
et dur sur l'extérieur. Les mesures de l'activité de l'eau du centre et
de l'extérieur sont différentes, aussi on aura besoin d'évaluer quelle
partie de l'échantillon nécessite d'être mesurée avant de l'écraser.
Quand le bonbon est écrasé, l'activité de l'eau représentera la
moyenne de l'activité de l'eau de l'ensemble de l'échantillon ;
tandis que si on laisse le bonbon entier, on aura une mesure sur
l'enrobage du bonbon, qui agira comme une barrière vers le centre.
Echantillons avec une émission d'eau faible
Certaines
compositions
extrêmement
sèches,
déshydratées,
hautement visqueuses (beurre), très grasses ou vitreuses peuvent
nécessiter des tests multiples du fait de leur faible émissivité en eau.
Cela parce que la faible émissivité de l'eau abaisse le changement
dans l'activité de l'eau suffisamment pour que l'appareil détermine
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