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Aqualab
A
p ropos
d 'AquaLab
microbien, les taux de réaction chimique et biochimique, ainsi que
les propriétés physiques. Pour une description plus détaillée de
l'activité de l'eau relativement aux produits, veuillez vous référer au
Chapitre 3 de ce manuel, intitulé « Théorie de l'activité de l'eau ».
Comment fonctionne l'AquaLab
L'AquaLab utilise la technique du point de rosée à miroir refroidi
pour mesurer l'activité de l'eau d'un échantillon. Dans un appareil
utilisant la technique du point de rosée, l'échantillon est équilibré
avec l'espace supérieur de la chambre scellée qui contient un miroir
comprenant un appareillage de mesure de la condensation sur le
miroir. A l'équilibre, l'humidité relative de l'air dans la chambre est
la même que l'activité de l'eau de l'échantillon. Dans l'AquaLab, la
température du miroir est contrôlée précisément par un
refroidisseur thermoélectrique (Peltier). La détection du moment
exact où la condensation apparaît pour la première fois sur le
miroir est observée grâce à une cellule photoélectrique. Un faisceau
de lumière est dirigé sur le miroir et reflétée sur une cellule
photosensible. Cette cellule détecte le changement dans la réflexion
quand la condensation apparaît sur le miroir. Un thermocouple
attaché au miroir enregistre alors la température à laquelle la
condensation intervient. L'AquaLab vous avertit alors en bipant et
en affichant l'activité de l'eau et la température.
En plus de la technique décrite ci-dessus, l'AquaLab utilise un
ventilateur interne pour faire circuler l'air dans la chambre
d'échantillonnage afin de réduire le temps d'équilibre. Puisqu'à la
fois, la température du point de rosée et de la surface de
l'échantillon est mesurée simultanément, la nécessité d'un
equilibrium thermique est éliminée, ce qui réduit le temps de
mesure à moins de 5 minutes.
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