Table des Matières
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Mode de cuisson
Filet de bœuf
180 g
Romsteak
180—200 g
Steak de veau
Filet de porc
Tranches de foie
Griller
Fricadelles 150 g
Côtelette Kasseler 160 g
Carré d'agneau
Brochette de viande
Côtelette ou escalope panée,
Cordon bleu
Escalope de dinde 200 g
Saucisses grillées
Saucisse en conserve (230 g)
Pain de veau en conserve,
Saucisse à cuire à l'eau
Saucisse en boîte
200 g
Etuver/pocher
400 g
Boudin blanc
Saucisses de Francfort
• Préchauffage avec Quickheat/fonction de préchauffage
Préchauffez toujours.
• Rôtissage court
Placer les pièces pour rôtissage court sur des grilles ou des plaques.
70
Programme de
Température
cuisson
de l'espace de
cuisson
Air chaud
210—220°C
Air chaud
230°C
Air chaud
210—220°C
Air chaud
200—220°C
Air chaud
200—220°C
Air chaud
200—220°C
Air chaud
180—210°C
Etuvage combiné
180—210°C
Air chaud
210—230°C
Air chaud
200—220°C
Air chaud
180—210°C
Etuvage
100°C
Etuvage
50°C/100°C
Etuvage
80°C
Etuvage
100°C
selon le boyau
Etuvage
env. 78°C
N'utilisez si possible pas de récipients profonds non perforés. Ceux-ci
peuvent conduire à des résultats non uniformes.
• Assaisonnement
Assaisonnez les pièces pour rôtissage court avant de les graisser.
Mode d'emploi de l'étuveur combiné à gaz
Livre de recettes
Durée de
Température à
cuisson
cœur
6—15 min
6—15 min
8—10 min
5—8 min
4—6 min
12—15 min
10—15 min
15—20 min
10—15 min
12—16 min
10—15 min
90 min
20 min/70 min
72°C
65 min
90 min
12—20 min
12—20 min
Humidité
Gold-
ClimaSelect
en %
40 %
20 %
30 %
40 %
70 %
20 %
40 %
60 %
20 %
70 %
80 %
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