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Traitement préalable
des fruits
• Sans traitement préalable cer-
tains fruits perdent leur couleur ou
prennent une couleur plus foncée
pendant la déshydratation. Pour évi-
ter ce changement de couleur, vous
pouvez traiter préalablement vos
fruits, ce qui n'a pas vraiment d'in-
fluence sur leur goût, en optant pour
une des méthodes suivantes :
Conseil no. 1 : Faites mariner les
fruits dans un mélange de 2 cuillères
à soupe de jus de citron et 1 litre
d'eau pendant 2 minutes. Séchez-les
ensuite avec du papier absorbant.
Conseil no. 2 : Faites mariner les
fruits dans du jus de fruits non traités
(par ex. jus d'orange ou ananas)
pendant 2 minutes. Séchez-les en-
suite avec du papier absorbant.
Attention :
Les fruits doivent toujours être
secs sinon de l'humidité pour-
rait tomber dans le socle de
l'appareil.
Remarque :
Ce traitement préalable n'est pas
une garantie absolue. Les fruits
déshydratés risquent quand même
de changer ou de perdre leur
couleur et d'avoir un léger goût
de citron ou de jus de fruit utilisé
dans la marinade.
Si vous n'apportez pas d'impor-
tance à la couleur des fruits dés-
hydratés, vous n'avez pas besoin
de les traiter préalablement.
Traitement préalable
Traitement préalable
des légumes
Conseil no. 1 : blanchissement
• Nous vous conseillons de blanchir
quelques sortes de légumes avant de
les déshydrater (voir « Tableau de
déshydratation » de Betty Bossi).
• Procédez comme suit pour blan-
chir les légumes : Portez de l'eau
à ébullition dans une casserole
puis ajoutez les légumes et laissez
cuire pendant 3 minutes maximum,
passez-les à l'eau du robinet froide.
Egouttez-les, ensuite séchez-les avec
du papier absorbant avant de les
disposer dans le déshydrateur.
Conseil no. 2 : jus de citron
• Faites mariner les légumes pen-
dant environ 2 minutes dans de l'eau
citronnée (2 cuillères à soupe de jus
de citron pour 1 litre d'eau).
• Vos légumes auront toutefois un
léger goût de citron. Séchez ensuite
les légumes avant de les placer dans
le déshydrateur.
Attention :
Les légumes doivent toujours
être secs sinon de l'humidité
pourrait tomber dans le socle de
l'appareil.
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