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Trocknen von Kräutern
• Kräuter waschen und Wasser
abschütteln, liegend an der Luft
trocknen lassen. Verwelkte Blätter
abzupfen. Kräuter mit Stiel auf den
Kräuter- und Beerengittern verteilen.
Die Trockenzeit richtet sich nach Art
und Grösse der Kräuter.
Pilze dörren
• Pilze reinigen, kleinere Pilze ganz
lassen, grosse Pilze der Länge nach
in Scheiben schneiden. Pilze lose auf
den Gittern verteilen. Die Dörrzeit
richtet sich nach Art und Grösse der
Pilze.
Dörr -Tipps
• Mit folgenden Tipps möchten wir
Ihnen helfen, sich möglichst schnell
mit Ihrem Dörrautomaten vertraut zu
machen und schon ab der ersten
Anwendung optimale Ergebnisse zu
erzielen.
• Die Dörrzeiten in der Betty Bossi
Dörrtabelle sind Richtwerte und ab-
hängig von folgenden Faktoren:
1. Dicke der Stücke und Scheiben
2. Anzahl der Dörrtabletts, die be-
legt sind
3. Die Dörrgut-Menge (Achtung:
Das Dörrgut darf nicht übereinander
liegen)
4. Luftfeuchtigkeit
5. Feuchtigkeitsgehalt des Dörrguts
6. Ihre persönliche Vorliebe, wie
stark Sie Ihr Dörrgut getrocknet
haben möchten
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Dörr -Tipps
• Wenn Sie verschiedene Frucht-
oder Gemüsesorten in einem Dörr-
gang verarbeiten, bedenken Sie
bitte, dass sich durch die Luftzirkula-
tion auch der Geschmack der unter-
schiedlichen Sorten mischen kann.
• Mischen Sie nicht frische Lebens-
mittel mit Lebensmitteln, die sich
schon im Dörrprozess befinden.
• Eventuell sind einige Stücke schnel-
ler gedörrt als der Rest. In diesem
Fall die gedörrten Stücke entnehmen
und auf einem Gitter abkühlen las-
sen, während die restlichen Lebens-
mittel weiter dörren. Aus diesem
Grunde das Dörrgut während des
Dörr-Prozesses stündlich prüfen.
• Bereiten Sie die Lebensmittel mög-
lichst rasch und frisch zu, damit sie
keine Nährstoffe und Vitamine ver-
lieren. Der Dörrprozess selbst muss
ohne Unterbrechung und über die
empfohlene Zeitdauer erfolgen. Die
Lebensmittel sollten bis zur vollstän-
digen Trocknung und Abkühlung auf
den Dörrtabletts liegen bleiben.
• Sollten Sie den Dörrvorgang zu
früh beenden, könnten die Lebens-
mittel verderben oder an Geschmack
verlieren.
• Das korrekte Lagern ist elementar,
um die gute Qualität und lange
Lagerzeit zu garantieren. Beachten
Sie dazu die Kapitel „Aufbewahrung
des Dörrguts" und „Lagerung".
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