Consigli Di Essiccazione - Betty Bossi FUST Premium Mode D'emploi

Essiccazione di erbe
aromatiche
• Lavare le erbe, agitarle per elimi-
nare l'acqua, asciugarle in piano.
Eliminare le foglie appassite. Col-
locare le erbe con steli sulle grate
per erbe e bacche. La durata di es-
siccazione dipende dal tipo e dalle
dimensioni delle erbe.
Essiccazione dei funghi
• Pulire i funghi, quelli piccoli la-
sciarli interi, quelli grandi tagliarli
per la lunghezza a fettine. Distri-
buire i funghi sparsi sulle grate. La
durata dell'essiccazione dipende dal
tipo e grandezza dei funghi.

Consigli di essiccazione

• Con i seguenti suggerimenti de-
sideriamo aiutarvi a familiarizzare
il più rapidamente possibile con
il vostro essiccatore e ad ottenere
risultati ottimali fin dalla prima appli-
cazione.
• I periodi di essiccazione nella "Ta-
bella di essiccazione" di Betty Bossi
sono valori indicativi e dipendenti
dai seguenti fattori:
1. Grandezza dei pezzi o delle
fettine
2. Il numero dei vassoi di essiccazio-
ne occupati
3. La quantità del prodotto da es-
siccare (Attenzione: il prodotto non
deve essere sovrapposto)
4. Umidità dell'aria
5. Umidità del prodotto da essiccare
72
Consigli di essiccazione
6. Le proprie preferenze personali,
quanto vorreste che i prodotti essic-
cati
• Se vengono essiccati contempo-
raneamente frutta e verdura, tener
presente che la circolazione dell'aria
può anche miscelare i sapori delle
diverse varietà.
• Non mescolare mai alimenti fre-
schi con alimenti che si trovano già
nel processo di essiccazione.
• Eventualmente alcuni pezzi posso-
no essere essiccati più velocemente
del resto. In questo caso estrarre i
pezzi essiccati e lasciarli raffreddare
su una grata, mentre gli alimenti re-
stanti continuano ad essere essiccati.
Per questo motivo, controllare gli
alimenti ogni ora durante il processo
di essiccazione.
• Preparare gli alimenti nel modo
più rapido e fresco possibile, in
modo da non perdere le sostanze
nutritive e vitamine. Il processo di
essiccazione deve avvenire senza in-
terruzioni e per il periodo di tempo
raccomandato. Gli alimenti devono
rimanere sui vassoi fino a quando
non sono completamente asciutti e
raffreddati.
• Se si interrompe il processo di es-
siccazione troppo presto, gli alimenti
potrebbero rovinarsi o perdere il
loro sapore.
• La corretta conservazione è es-
senziale per garantire una buona
qualità e un lungo periodo di
conservazione. Fare riferimento ai
capitoli "Conservazione del prodotto
essiccato" e "Conservazione".