Profi - Miele H6461BPX Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Profi 
Votre four est équipé d'un système de
diffusion de vapeur qui permet
d'apporter de l'humidité lors des
programmes de cuisson. Lors de la
cuisson des pâtisseries, des viandes ou
des grillades en mode Profi , un
apport de vapeur et une ventilation
optimisés garantissent une cuisson et
un brunissage uniformes.
Après avoir sélectionné le mode de
cuisson Profi , réglez la température
et indiquez le nombre de diffusions de
vapeur.
Vous avez le choix entre les possibilités
suivantes :
–
Diffusion de vapeur automatique
Préparez la quantité d'eau pour une
diffusion de vapeur. Le four
déclenche la diffusion de vapeur
automatiquement après la phase de
chauffage.
– 1 diffusion de vapeur
2 diffusions de vapeur
3 diffusions de vapeur
Préparez la quantité d'eau en
fonction du nombre de diffusions de
vapeur. Vous déclenchez vous-même
les diffusions de vapeur.
L'eau fraîche est aspirée dans le
système de génération de vapeur par le
tube de remplissage, qui se trouve sous
le bandeau de commande, côté
gauche.
Si d'autres liquides que de l'eau sont
aspirés, le four s'en trouverait
endommagé.
N'utilisez que de l'eau du robinet
pour les cuissons avec apport
d'humidité.
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L'eau est ensuite injectée dans
l'enceinte sous forme de vapeur durant
le processus de cuisson. Les buses de
diffusion de vapeur sont placées dans
l'angle arrière gauche de la voûte de
l'enceinte de cuisson.
Une diffusion de vapeur dure environ 5
à 8 minutes. Le nombre et les points
d'enclenchement des diffusions de
vapeur dépendent de l'aliment :
– Pour les pâtes levées, vous
obtiendrez les meilleurs résultats en
utilisant une diffusion de vapeur au
début du processus de cuisson.
– Les pains et petits pains lèvent
mieux avec une diffusion de vapeur
au début. La croûte sera plus brillante
si une autre diffusion de vapeur a lieu
vers la fin du processus de cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur au
début de la cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très
humides, par exemple pour les
meringues ou la pâte à choux. En effet,
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Remarque : Utilisez le cahier de
recettes "Cuisson – Rôtissage – Profi"
comme référence.