Table des Matières
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Griller
Remarques sur le tableau des
grillades
Les données indicatives du mode de
cuisson recommandé qui figurent au
tableau sont en caractères gras.
Vérifiez l'état de cuisson des aliments
grillés passé le temps de cuisson
préconisé le plus court.
Respectez les indications de durées, de
niveaux de cuisson ou de températures.
Elles tiennent compte des différents
types de viandes et habitudes de
cuisson.
Température
Choisissez de préférence la
température la plus basse.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Préchauffage
Le préchauffage est nécessaire avant
de faire griller les aliments. Faites
chauffer la résistance de la voute/du gril
porte fermée pendant 5 minutes
environ.
Niveau
Sélectionnez le niveau en fonction de
l'épaisseur de la pièce à griller.
– Grillades plates : niveau 3 ou 4
– Pièces de grand diamètre : niveau 1
ou 2
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Temps de cuisson des grillades
– Les pièces de viande / poisson plates
doivent cuire pendant env. 6–
8 minutes par côté.
Les pièces plus hautes ont besoin de
plus de temps par côté. Vérifiez que
les pièces sont d'épaisseur à peu
près égale afin que les temps de
cuisson ne soient pas trop différents.
– Retournez la viande après la moitié
du temps.
Test de cuisson
Pour vérifier où en est la cuisson,
appuyez sur la viande avec le dos d'une
cuillère :
Bleu :
lorsque la viande est
encore très souple, elle est
encore rouge à l'intérieur.
à point :
lorsque la cuillère
s'enfonce peu, la viande
est rosée à l'intérieur.
Bien cuit : lorsque la cuillère
s'enfonce à peine, la
viande est bien cuite.
De manière générale, vérifiez la cuisson
après le temps le court indiqué.
Remarque : Si la surface des grandes
pièces de viande est déjà bien brune
mais que la viande n'est pas cuite à
cœur, enfournez la grillade à un niveau
plus bas ou réduisez la température du
gril. Cela évite que la surface brunisse
trop.
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