ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation page 84

Recepten | Vlees- en groentemes | Mixerschijf | Slagschijf
DE
GB
FR
NL
Mayonaise | Voor ca. 1/4 liter
ƒ 1 heel vers ei
ƒ 1 tl citroensap, 1 TL kruidenazijn
en 1 tl mosterd
Het ei in een maatbeker breken, citroensap, kruidenazijn en mosterd toevoegen, het geheel met
zout en peper kruiden en met de mixer of het Multimes goed doorroeren.
Al roerende de olie geleidelijk in een dunne straal toevoegen, daarbij erop letten dat de olie altijd
volledig opgenomen wordt, anders het toevoegen onderbreken.
Hiermee doorgaan totdat de mayonaise de gewenste stijfheid heeft. De mayonaise onmiddellijk
gebruiken.
Snelle bereidingsvariant: U hebt dezelfde ingrediënten nodig als boven vermeld, echter minstens
250 ml kiemolie. Alle ingrediënten in een maatbeker resp. in een hoge en nauwe bak vullen, de
staafmixer met de mixer of met het multimes op de bodem van de bak plaatsen, in deze stand la-
ten en op deze manier ongeveer 5 seconden werken. Nadat de massa de olie volledig opgenomen
heeft, de beker resp. de bak nog tijdens het mixen schuin houden en zo de mayonaise langzaam
aan de rand van de beker omhoog trekken.
Franse slasaus | Voor ca. 1/8 liter
ƒ 1 heel vers ei
ƒ 1 tl Dijonmosterd
ƒ 2 el witte wijnazijn of sherryazijn
Het ei in een maatbeker breken, mosterd en azijn toevoegen, het geheel met zout kruiden en met
de mixer of het Multimes door elkaar roeren. Aansluitend al roerende met het Multimes de olie
geleidelijk in een dunne straal toevoegen totdat er een gladde crèmige saus ontstaat. De saus
onmiddellijk gebruiken.
84
Bereiding met verschillendeopsteekelementen en toebehoren
De navolgende recepten gelden telkens voor 4 personen.
ƒ zout
ƒ gem. witte peper
ƒ ca. 200 ml goede kiemolie
ƒ 1 snufje zout
ƒ ca. 4 el kiemolie