ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation page 82

Recepten | Slagschijf
DE
GB
FR
Slagroom
NL
ƒ slagroom
ƒ suiker
De zo koud mogelijke, verse, maximaal één dag oude slagroom wordt in een hoog, smal, geheel
droog reservoir gedaan. De Zauberstab
Inschakelen. Terwijl het apparaat werkt, trekt u het schuin in een vertraagd tempo omhoog. Deze
procedure behoedzaam herhalen.
Af en toe dicht onder de oppervlakte laten werken. Door de schuine stand van de schijf wordt
bij iedere omwenteling lucht door de vloeistof geklopt. A.u.b. niet te snel. Na korte tijd krijgt u
een slagroom met fijne poriën die daardoor lang stijf blijft. Pas nu de suiker toevoegen. Klop het
apparaat na het uitschakelen op de hand af zodat er niets verloren gaat.
Dieetslagroom
ƒ 1/8 l vetarme houdbare melk
(bij voorkeur onder 1,5 % vetgehalte)
ƒ zoetstof of suiker
De halfstijf bevroren melk in de beker doen. De ESGE-Zauberstab
enkele seconden onbewegelijk op de bodem van de beker laten staan en laten werken. Vervolgens
langzaam met de meestijgende massa aan de bekerrand naar boven trekken. Deze procedure
(omhoog en omlaag trekken) zolang herhalen totdat de melk stijfgeklopt is. Suiker of zoetstof
toevoegen. Onmiddellijk serveren omdat de massa anders weer vloeibaar wordt.
Gebruik uitsluitend magere melk, voeg evt. een snufje zout of citroensap toe, waarmee de melk
nog makkelijker hard geklopt kan worden.
Mousse au Chocolat
ƒ 150 g pure chocolade
ƒ ca. 50 ml sterke koffie (mokka)
ƒ 3 heel verse eidooiers
ƒ 20 g vanillesuiker
Een pan in een heetwaterbad zetten, de chocolade in stukjes breken, in de pan doen en langzaam
laten smelten, dan de koffie erin roeren. De eidooiers en de vanillesuiker met de slagschijf
kloppen tot de suiker helemaal is opgelost, het geheel dan onder de chocolade roeren. Daarbij
erop letten dat de massa nog lauwwarm is.
82
Voor de toepassing van de klopschif
De navolgende recepten gelden telkens voor 4 personen.
van de klopschijf voorzien en in de slagroom houden.
®
ƒ 100 g zoete room
ƒ 3 eiwit
ƒ 4 el suiker
met de klopschijf er indoen en
®