ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation page 26

Dabei darauf achten, dass die Masse noch lauwarm ist.
Die Sahne mit der Schlagscheibe steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Masse
heben. Den Eischnee zusammen mit dem Zucker mit der Schlagscheibe steif schlagen und
ebenfalls darunter heben.
Die Mousse in eine Schüssel oder in vier Dessertgläschen füllen und abgedeckt im Kühlschrank
mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen und umgehend verzehren.
TIPP: Füllen Sie die Mousse mit Hilfe einer Spritztüte in die Gläser. Die Mousse au Chocolat
lässt sich übrigens geschmacklich sehr leicht durch Zugabe von Rum, Cognac oder Kirschwasser
variieren, ohne dass sie ihren zarten Schmelz verliert.
Eischnee
Das Eiweiß in ein schmales, hohes Gefäß geben (kleine Mengen/kleine Gefäße; große Mengen/
große Gefäße) und das Gerät mit der Schlagscheibe hineinhalten. Einschalten und heißes
Wasser zugeben (1 Esslöffel genügt auch bei größeren Mengen), dabei das Gerät angeschrägt im
Zeitlupentempo nach oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen – damit Luft unter
die Masse gehoben wird – bis der Eischnee fest ist. Gefäße vor dem Gebrauch mit klarem Wasser
ausspülen, damit keine Spülmittelreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.
Café Frappé
ƒ 1/8 l kaltes Wasser
ƒ 1-2 Esslöffel löslicher Kaffee
ƒ 1-2 Esslöffel Zucker
Das möglichst kalte Wasser (evtl. 1 bis 2 Eiswürfel beifügen) zusammen mit dem Kaffee in den
Becher geben. Den Zauberstab mit Schlagscheibe auf den Becherboden stellen und einige
Sekunden arbeiten lassen ohne das Gerät zu bewegen. Danach die Masse – wie im vorherigen
Rezept beschrieben – am Becherrand hochziehen. Wenn sie steif ist, Zucker hinzufügen und
kurz unterarbeiten. Gerät ausschalten und nach Wunsch übrige Zutaten beifügen.
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Nach Geschmack: Kondensmilch, Sahne,
Whisky oder Rum