Rezepte - ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation

Rezepte | Multimesser
Für die Anwendung des Multimessers
Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.
Würzige Kartoffelsuppe
ƒ je 50 g Lauch und Sellerie
ƒ 1 Karotte
ƒ 1 Schalotte
ƒ 2 EL Butter
ƒ 1 l Fleischbrühe
ƒ 250 g festkochende Kartoffeln
Den Lauch putzen, waschen und den grünen Teil abschneiden, nur den weißen verwenden. Den
Sellerie putzen, die Karotte ebenfalls putzen und waschen. Die Schalotte schälen und alles Gemüse
mit dem Multimesser grob hacken.
Die Butter in einen Topf geben, das Gemüse darin anschwitzen und alles mit der Fleischbrühe
auffüllen.
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln, in die Brühe geben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei
geringer Hitze köcheln lassen.
Kartoffelpuffer | Für ca. 12 Puffer
ƒ 400 g mehligkochende Kartoffeln,
geschält und gewürfelt
ƒ 1 kleine gehackte Zwiebel
ƒ 1 frisches Ei
Kartoffelwürfel und Zwiebel in ein Gefäß geben, das Ei dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Alles gut mit dem Multimesser durcharbeiten. Das Fett stark erhitzen, den
Kartoffelteig in kleinen Portionen zu runden Fladen streichen, im Fett ausbacken.
Weiße Sauce
ƒ 50 g Butter
ƒ 5 EL Mehl
ƒ ½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Butter im Topf zergehen lassen und das Mehl darin anrösten.
Heiße Brühe hinzugeben, verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Mit Multimesser kurz evtl. Klümpchen zerkleinern, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Lässt sich abwandeln durch Beigabe von 2 Ecken Schmelzkäse, Sardellen oder Kapern.
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ƒ Salz
ƒ gem. schwarzer Pfeffer
ƒ frischer Majoran nach Belieben
ƒ frischer Thymian nach Belieben
ƒ 2 EL geschlagene süße Sahne
ƒ 1 EL Schnittlauchröllchen
ƒ Salz
ƒ Pfeffer
ƒ geriebene Muskatnuss
ƒ reichlich Fett zum Ausbacken
ƒ Salz
ƒ evtl. etwas Zitronensaft