ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation page 25

Rezepte | Schlagscheibe
Für die Anwendung der Schlagscheibe
Die nachstehenden Rezepte gelten jeweils für 4 Personen.
Schlagsahne
ƒ Sahne
ƒ Zucker
Die möglichst kalte, frische, höchstens einen Tag alte Sahne wird in ein hohes, schmales, ganz
trockenes Gefäß gefüllt. Den ESGE-Zauberstab
halten. Einschalten. Während das Gerät arbeitet, ziehen Sie es schräg im Zeitlupentempo nach
oben. Diesen Vorgang behutsam wiederholen.
Zeitweilig dicht unter der Oberfläche arbeiten lassen. Durch die Schrägstellung der Scheibe wird
bei jeder Umdrehung Luft unter die Flüssigkeit geschlagen. Bitte nicht zu schnell arbeiten. Nach
kurzer Zeit erhalten Sie feinporige, also lang haltbare Schlagsahne. Jetzt erst den Zucker zugeben.
Schlagen Sie das Gerät nach dem Abschalten über der Hand ab, damit nichts verloren geht.
Diät-Schlagsahne
ƒ 1/8 l fettarme H-Milch
(möglichst unter 1,5 % Fettgehalt)
ƒ Süßstoff oder Zucker
Die halbsteif gefrorene Milch in den Becher geben. Den Zauberstab mit der Schlagscheibe hinein-
geben und einige Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Bechers stehen und arbeiten lassen.
Dann langsam mit der mitsteigenden Masse am Becherrand nach oben ziehen. Den Vorgang (Auf-
und Abziehen) solange wiederholen, bis die Milch steifgeschlagen ist.
Zucker oder Süßstoff beifügen. Sofort servieren, weil sich die Masse sonst wieder verflüssigt. Ver-
wenden Sie nur fettarme Milch, fügen Sie evtl. eine Prise Salz oder Zitronensaft bei, womit sich die
Milch noch leichter steif schlagen läßt.
Mousse au Chocolat
ƒ 150 g Zartbitter-Schokolade
ƒ ca. 50 ml starker Kaffee (Mokka)
ƒ 3 ganz frische Eigelb
ƒ 20 g Vanillezucker
Einen Topf in ein heißes Wasserbad stellen, die Schokolade in Stücke brechen, hineingeben und
langsam auflösen lassen, dann den Kaffee einrühren.
Eigelb und den Vanillezucker mit der Schlagscheibe so lange schlagen, bis sich der Zucker völlig
aufgelöst hat, dann alles unter die Schokolade rühren.
mit der Schlagscheibe versehen und in die Sahne
®
ƒ 100 g süße Sahne
ƒ 3 Eiweiß
ƒ 4 EL Zucker
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