ESGE-Zauberstab M 100 D Design Notice D'utilisation page 64

Recettes | Disque fouet
DE
GB
FR
Crème Chantilly
NL
ƒ crème
ƒ sucre
Remplissez le crème très fraîche et froide dans un récipient de malaxage ESGE étroite et sec. Posez
le disque fouet sur le malaxeur et tenez-le dans la crème. Mettez l'appareil en marche. Levez et
baissez l'appareil lentement dans un angle oblique pour ajouter de l'air dans la crème avec chaque
rotation. Travaillez de temps en temps directement sous la surface. Ne pas battre trop vite.
Après quelques moments vous aurez de la crème aux pores fines, qui tient longtemps. Main-
tenant ajoutez le sucre.
Crème Chantilly diététique
ƒ 1/8 l de lait demi-gras
conservé (graisse moins de 1.5 %)
ƒ sucrette ou sucre
Remplissez le lait mi-gelé dans un récipient de malaxage. Mettez le malaxeur avec le disque fouet
dans le récipient et faites-le travailler pour un instant au fond du récipient. Puis levez et baissez
l'appareil lentement dans un angle oblique. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la crème soit
solide. Enfin ajoutez le sucre ou la sucrette. Servez cette crème immédiatement, comme elle ne se
conserve pas et redevient liquide. Ne prenez que du lait demi-grasse. Pour que la crème soit plus
vite battue, ajoutez une pinçée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
Mousse au Chocolat
ƒ 150 g de chocolat noir
ƒ env. 50 ml de café fort (moka)
ƒ 3 jaunes d'œufs frais et entiers
ƒ 20 g de sucre vanillé
Faire bouillir de l'eau dans une casserole qui servira de bain-marie. Casser le chocolat en petits
morceaux, les mettre dans un saladier sur la casserole et faire fondre doucement, puis délayer
le café.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre vanillé avec le disque fouet jusqu'à ce que le sucre soit
entièrement dissout, puis ajouter le chocolat en remuant. Vérifier que le mélange soit encore
tiède. Fouetter la crème avec le disque fouet et l'incorporer délicatement au mélange chocolat/
œufs. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre, battre avec le disque fouet et incorporer le
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Emploi du disque fouet
Les recettes suivantes sont prévues pour 4 personnes.
(cs = cuillère à soupe, ct = cuillère à thé)
ƒ 100 g de crème sucrée
ƒ 3 blancs d'œufs
ƒ 4 cs de sucre