Sharp R-647 Mode D'emploi page 47

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FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
Österreich
GEFÜLLTES BRATHÄHNCHEN
Gefülltes Brathendl für 2 Portionen
Gesamtgarzeit: ca 32 - 39 Minuten
Geschirr: Quicheform
Zwirnsfaden
Zutaten
1 Hähnchen (1000 g)
Salz, Rosmarin, gerebelt, Majoran gerebelt.
1 altbackenes Brötchen (Semmel, 40 g)
Salz
1 Bund Petersilie, fein gehackt (10 g)
1 Pr. Muskatnuss
2 EL Butter oder Margarine (20 g)
1 Eigelb
3 EL Butter oder Margarine (30 g)
1 TL Paprika, edelsüß
Salz
1 TL Butter oder Margarine zum
Einfetten der Form
Schweiz
FISCHFILET MIT KÄSESAUCE
Gesamtgarzeit: ca 22-26 Minuten
Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 I Inhalt)
Flache runde Auflaufform
(Durchm. ca. 25 cm)
Zutaten
3 Fischfilets (ca. 600 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
1 EL Butter oder Margarine
1 Zwiebel (50 g) fein gehackt
2 EL Mehl (20 g)
100 ml Weißwein
1 TL Pflanzenöl zem Einfetten der Form
100 g geriebener Emmentaler Käse
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitung
1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit
2. Für die Füllung das Brötchen ca. 10 Minuten in kaltem
3. Die Butter erhitzen
4. Das Hähnchen in der gefetteten Quicheform offen
Zubereitung
1. Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
2. Die Butter auf dem Boden der Schüssel verteilen. Die
3. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und verrühren.
4. Die Auflaufform einfetten und die Filets
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Salz, Rosmarin und Majoran würzen.
Wasser einweichen, danach ausdrücken. Mit Salz,
Petersilie, Muskatnuss, Butter und Eigelb mischen und
das Hähnchen damit füllen. Die Öffnung mit
Bindfaden oder Fleischerrollfaden zunähen.
ca. 1 Min. 100 P
Paprika und Salz unter die Butter rühren und das
Hähnchen damit bestreichen.
garen.
1. 11-13 Min. 100 P
2. 5-7 Min. 50 P
Wenden
3. 11-13 Min. 100 P
4. 4-5 Min. 50 P
Das gefüllte Brathähnchen nach dem Garen ca. 3
Minuten stehen lassen.
beträufeln. Etwa 15 Minuten stehenlassen, nochmals
trockentupfen und salzen.
Zwiebelwürfel hineingeben und abgedeckt andünsten
ca. 2 Min. 100 P
Den Weißwein dazugießen und mischen.
hineinlegen. Die Sauce über die Filets gießen
und mit Käse bestreuen. Auf den Rost stellen und
garen.
15-18 Min. 70 P
5-6 Min. 50 P
Die Fischfilets nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen. Mit gehackter Petersilie garniert
servieren.