Sharp R-647 Mode D'emploi page 139

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Nei forni a microonde, le microonde prodotte da un cosiddetto "magnetron" fanno oscillare le molecole d'acqua
presenti negli alimenti. Tale moto oscillatorio provoca un attrito tra le molecole, con conseguente generazione di
calore sufficiente per scongelare, riscaldare o cuocere.
UTENSILI ADATTI,CONSIGLI TECNICI DI COTTURA
VETRO, VETROCERAMICA E PORCELLANA
Tutti i tipi di stoviglie in pirex sono
perfettamente adatti all'uso nel forno a
microonde. Le stoviglie usate non
devono essere tuttavia in vetro a
contenuto metallico (cristallo al piombo) oppure avere
decorazioni o rivestimenti metallici (bordo dorato, blu
cobalto).
CERAMICA
Generalmente adatta al forno a microonde, purché
sia smaltata; in caso contrario il materiale,
assorbendo l'umidità dei cibi, può riscaldarsi
internamente e provocare la rottura del recipiente. Se
non si è sicuri che una particolare stoviglia in
ceramica sia adatta alla cottura in forno a microonde
basta eseguire la prova di idoneità descritta a pag. I-
17.
PORCELLANA
Materiale perfettamente adeguato alla cottura in
forno a microonde. Usare solamente stoviglie in
porcellana senza contenuto metallico o rivestimenti e
guarnizioni in oro o argento.
PLASTICA
Le stoviglie in plastica resistenti al
calore
scongelamento, al riscaldamento e
alla cottura dei cibi con il forno a
microonde. È necessario però attenersi alle rispettive
indicazioni del fabbricante.
CARTA DA CUCINA
La carta da cucina può essere usata per assorbire
l'umidità prodotta quando vengono brevemente
scaldati prodotti come, ad esempio, il pane o i cibi
impanati. Adagiare la carta tra il piatto girevole e il
cibo da riscaldare, la cui superficie rimarrà così
asciutta e croccante. Usandola invece per coprire cibi
ricchi di grassi, si eviteranno gli schizzi di unto
durante la cottura o il riscaldamento.
PELLICOLA PER LA COTTURA IN FORNO A
MICROONDE
Questo tipo di pellicola o quella resistente al calore
sono perfettamente adatte per coprire o avvolgere i
cibi da cuocere nel forno a microonde. È necessario
però attenersi alle indicazioni del fabbricante.
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CHE COSA SONO LE MICROONDE?
sono adatte allo
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SACCHETTI PER LA COTTURA DIETETICA
Si possono usare per la cottura con il forno a
microonde. Evitare di chiuderne le estremità con punti
metallici, che riscaldandosi potrebbero fondere la
pellicola. Usare invece dello spago, praticando con
una forchetta vari fori nel sacchetto. Gli incarti per
alimenti che non sono resistenti al calore non devono
essere usati nei forni a microonde.
STOVIGLIA PER GRATINARE
Questo particolare tipo di stoviglia è realizzato in
vetroceramica con un fondo in lega metallica e
consente di dorare il cibo cotto. Bisogna aver cura di
interporre un piatto in porcellana tra la stoviglia per
gratinare e il piatto girevole, in modo che faccia da
isolante. Rispettare scrupolosamente il tempo di
preriscaldamento indicato dal fabbricante per evitare
di danneggiare il piatto girevole o il relativo sostegno
o di far scattare la valvola fusibile di sicurezza che
spegne il forno.
METALLO
Di regola, è sconsigliabile usare
contenitori in metallo, perché
respingono le microonde, impedendo
loro di raggiungere il cibo. A volte
però può essere utile sfruttare tale proprietà del
metallo, coprendo alcune parti della vivanda in forno
con
strisce di carta stagnola per evitare che si scongelino
o cuociano troppo rapidamente (per esempio nel
caso delle ali di pollo).
Gli spiedini in metallo o le vaschette in
alluminio (usate ad esempio per
contenere i piatti precotti) sono
utilizzabili. Le loro dimensioni devono
essere adatte ridotte rispetto a quelle del contenuto.
Le vaschette di alluminio ad esempio, si devono
riempire per almeno 2/3 o 3/4. Si consiglia
comunque di trasferire il cibo in un contenitore adatto
alla cottura in forno a microonde. Usando vaschette
in alluminio o altri contenitori in metallo, assicurarsi
che il contenitore si trovi ad almeno 2 cm dalle pareti
interne del forno, per evitare di danneggiarle con le
scintille eventualmente generate dalle microonde
respinte dal metallo.