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DE
Frittierte Hähnchenteile
Zutaten:
•
1 Hähnchen (zerlegt)
•
ca. 400 g Mehl
•
2 TL Knoblauch (granuliert)
•
2 TL Zwiebel (granuliert)
•
2 TL Kreuzkümmel
•
1 TL Thymian
•
2 TL Salz
•
2 TL Schwarzer Pfeffer
•
ca. 1 Liter Buttermilch
•
ca. 2 l Pfl anzenöl
Zubereitung:
1. Hähnchen gründlich waschen, abtupfen und für ca. 6 Stunden in der Buttermilch
einlegen.
2. Mehl mit den Gewürzen vermischen.
3. Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe (max. 170 °C) erhitzen.
Geben Sie nicht gleich das gesamte Öl in die Pfanne, um diese nicht zu überfül-
len. Je nach Größe und Menge der Hähnchenteile reicht ggf. auch weniger Öl.
4. Frittierkorb in die Pfanne setzen.
5. Die einzelnen Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und im Gewürzmehl wen-
den.
6. Hähnchenteile nacheinander vorsichtig in den Frittierkorb geben und für ca. 15 – 20
Minuten im heißen Öl frittieren. Achtung! Nicht alle Hähnchenteile auf einmal in den
Frittierkorb geben, da sie sonst möglicherweise nicht richtig durchgaren.
7. Hähnchenteile herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
8. Frittierkorb nach dem Frittieren aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchen-
krepp abtropfen lassen.
9. Pfanne mit dem heißen Öl vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Rib Eye Roast
Zutaten:
•
1 Bratenstück aus dem Kern der Hochrippe, ohne Hochrippendeckel und Knochen
(max. 1,5 kg)
•
4 Knoblauchzehen
•
2 Stiele Rosmarin, frisch
•
4 Stiele Thymian, frisch
•
1 TL Salz
•
½ TL Schwarzer Pfeffer
•
2 TL Olivenöl
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen hacken.
2. Thymian- und Rosmarinblätter vom Stiel befreien.
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