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5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite
Les températures élevées utilisées pour le rissolage permettent de tuer les bactéries présentes sur la face
extérieure de l'aliment. Ainsi, même avec une basse température à cœur, l'aliment est cuit de façon parfaitement
hygiénique.
Coloration
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré de coloration de la surface de l'aliment. Sélectionnez
le degré de votre choix pour adapter l'intensité de coloration à vos attentes. Un aliment que l'on a fait mariner dans
des épices, des herbes ou des pâtes qui favorisent la coloration, aura une coloration plus rapide et plus intense.
Dans ce cas, sélectionnez un degré de coloration plus faible.
Cuisson Delta-T
Ce paramètre de cuisson permet de cuire l'aliment avec un écart constant entre la température du liquide de
cuisson et la température à cœur. L'augmentation lente de la température du liquide de cuisson et le maintien d'un
écart constant par rapport à la température à cœur permet de cuire l'aliment lentement et en douceur. Les pertes à
la cuisson sont donc réduites au minimum. Vous pouvez sélectionner un écart de température entre 18 et 108 °F.
Vous devez ensuite régler la température à cœur souhaitée.
Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est faible, plus l'aliment cuira
lentement et en douceur. Plus l'écart entre la température du liquide de cuisson et la température à cœur est élevé,
plus l'aliment cuira vite.
Type de viande
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si vous préparez une viande blanche ou une viande rouge. Une
viande blanche peut être, par exemple, du porc ou de la volaille. Une viande rouge peut être, par exemple, du bœuf
ou de l'agneau.
Épaisseur du produit à cuire
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si le produit à cuire est fin ou épais. Sélectionnez Sans sonde de
température à cœur pour un produit à cuire d'une épaisseur inférieure à 3/4 po. Sélectionnez Avec sonde de
température à coeur pour un produit à cuire d'une épaisseur supérieure à 3/4 po.
Taille de l'aliment à cuire
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir la taille de l'aliment à cuire.
Sélectionnez petit pour les émincés ou les blancs de caille. Sélectionnez grand pour le rosbif ou la poitrine de
n
porc.
Sélectionnez petit pour les graines de sésame. Sélectionnez grand pour les amandes.
n
Temps de cuisson
Ce paramètre de cuisson vous permet de régler le temps pendant lequel l'aliment doit atteindre le résultat de
cuisson ou un degré de cuisson souhaité. Dans certains cycles de cuisson intelligents, vous pouvez également faire
fonctionner votre appareil sans interruption avec les réglages que vous avez effectués. Pour cela, activez le
fonctionnement continu.
1. Sélectionnez le niveau indiquant la durée.
Une fois le temps de cuisson défini, vous ne pouvez plus activer le paramètre de cuisson Température à cœur.
Sonde de température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de définir si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans la sonde
de température à cœur. Vous pouvez ensuite régler la température à cœur souhaitée. Pour les produits d'une
épaisseur supérieure à 3/4 po, il est recommandé d'utiliser la sonde de température à cœur.
Température à cœur
Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à cœur ou le degré de cuisson de l'aliment.
Lorsque vous réglez la température à cœur, respecter les règles d'hygiène applicables à l'aliment en question dans
votre pays.
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Mode d'emploi original
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