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Rational iVario L Mode D'emploi Original
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Manuels Connexes pour Rational iVario L

Sommaire des Matières pour Rational iVario L

  • Page 1 ® iVario Mode d'emploi original...
  • Page 3 Table des matières 1 Introduction ......................................... Fonction d'aide sur l'appareil..................................Garantie du produit...................................... Groupe cible ........................................Usage conforme......................................Travailler en utilisant ce mode d'emploi ..............................1.5.1 Explication des symboles................................1.5.2 Signification des pictogrammes..............................1.5.3 Signification des avertissements ..............................1.5.4 Illustrations......................................1.5.5 Modifications techniques................................
  • Page 4 5.2.5 Potages et sauces, p. ex. : ................................31 5.2.6 Desserts et entremets..................................32 5.2.7 Finishing....................................... 32 Conditions préalables, informations et mises en garde ........................33 Cuire des aliments de manière intelligente............................34 5.4.1 Sélectionner un parcours de cuisson intelligent........................34 5.4.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent ...........................
  • Page 5 8.1.3 Editer la plateforme des commandes............................54 Répartition de la cuve....................................55 8.2.1 Répartitions prédéfinies de la cuve .............................. 55 8.2.2 Créer ses propres répartitions de cuve............................56 8.2.3 Répartir les cuves en zones ................................57 Occupation de la cuve ....................................58 8.3.1 Zone d'occupation prédéfinie de la cuve ............................
  • Page 6 11.7.4 Images utilisateur ....................................73 11.7.5 Données utilisateur : Tout supprimer............................74 11.7.6 Réglages de base des appareils ..............................74 11.7.7 Données HACCP....................................74 11.7.8 Maintenance......................................75 11.8 Paramètres du réseau....................................75 11.8.1 WIFI........................................75 11.8.2 LAN en option ....................................75 11.9 Profil utilisateur......................................
  • Page 7 14.3 Aide en cas d'intervention..................................90 14.3.1 Transférer automatiquement les données de maintenance à ConnectedCooking............90 14.3.2 Consulter les données de maintenance ............................90 14.4 Résolution de problème ..................................... 90 14.4.1 Messages pendant la cuisson................................. 91 14.4.2 Messages pendant la cuisson sous pression (option) ......................91 15 Maintenance .........................................
  • Page 8 Enregistrez dès maintenant votre appareil sur www.rational-online.com/warranty et profitez d'une garantie de 2 ans. Vous trouverez également sur cette page, les conditions générales et les prestations de la garantie. RATIONAL ne sera pas tenu responsable de dommages causés par des modifications techniques non autorisées ou par une utilisation non conforme.
  • Page 9 1 | Introduction >> Ce symbole désigne un résultat qui vous permet de vérifier le résultat final d'une instruction d'action. Ce symbole désigne une énumération. a. Ce symbole désigne une liste. 1.5.2 Signification des pictogrammes Ce document utilise les pictogrammes suivants : Attention ! Lire ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil.
  • Page 10 2 | L’iVario L’iVario Joint Sonde de température à cœur Couvercle de la cuve Crépine Bras de levage et de descente automatiques (accessoire) Remplissage automatique de l'eau Système de verrouillage (en option) Écran Molette de sélection rapide Cuve Vanne de cuve Prise de courant Port USB Douchette...
  • Page 11 Confiez l'installation de l'appareil exclusivement à votre Service Partner RATIONAL. Confiez l'entretien de l'appareil exclusivement à votre Service Partner RATIONAL. Ne modifiez pas l'appareil ni l'installation effectuée par votre Servie Partner RATIONAL. N’utilisez pas l’appareil s’il est endommagé ou si le câble de raccordement est endommagé. Un appareil endommagé...
  • Page 12 3 | Consignes de sécurité générales Voici comment éviter tout risque d'incendie : – Ne versez jamais d'eau dans l'huile ou la graisse chaude. Consignes de sécurité après l'utilisation Nettoyez l'appareil après chaque utilisation. Pour éviter la corrosion de la cuve, laissez le couvercle de la cuve et la vanne de cuve entrouverts si l'appareil est inutilisé...
  • Page 13 Lorsque vous mettez votre appareil en service pour la première fois, il a déjà été correctement installé par un RATIONAL Service Partner. L'appareil est ainsi prêt à l'emploi. Vous trouverez toutes les informations sur l'installation dans le guide d'installation fourni avec l'appareil.
  • Page 14 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Écran de démarrage iZoneControl Mode programmation iCookingSuite Réglage en hauteur Accueil Modes de cuisson manuels Favoris Modes de cuisson intelligents Procédé de cuisson Actions Retour / Interruption Aide Date, heure, statut Paramètres iZone Control [} 52] Cuisson intelligente - iCookingSuite [} 27] Accueil En appuyant sur ce bouton, vous accédez directement à...
  • Page 15 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 4.3.1 Favoris Vous pouvez enregistrer en tant que favoris les répertoires de cuisson intelligents et les programmes que vous utilisez particulièrement souvent et les consulter via l’écran d’accueil. Vous pouvez ainsi par ex. accéder très rapidement aux plats d’un menu de saison.
  • Page 16 à ce qui est affiché à l’écran, s’affiche toujours en premier. En outre, la fonction d’aide contient des informations détaillées sur les différents répertoires de cuisson et met à votre disposition une multitude d’exemples d’application pratiques et éprouvés par RATIONAL, avec de précieux conseils. 4.3.4 Actions Les symboles suivants peuvent être affichés, que vous soyez en train de faire cuire des aliments ou non.
  • Page 17 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Appuyer Glisser Faire défiler Glisser-déposer 4.4.2 Molette de sélection rapide Pour remplacer les gestes, vous pouvez modifier les paramètres en tournant la molette de sélection rapide. Grâce à la molette de sélection rapide, vous pouvez interrompre des actions telles que l'ouverture automatique du couvercle de la cuve, l'abaissement automatique de la cuve ou le remplissage intégré...
  • Page 18 Si le mécanisme du couvercle de la cuve est défectueux, il y a un risque de blessure. 1. Ouvrez complètement le couvercle de la cuve et ne le fermez plus. 2. Contactez votre RATIONAL Service Partner. Ouvrir le couvercle de la cuve 1.
  • Page 19 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Remplir la cuve à l'aide de la fonction de remplissage automatique de l'eau. ATTENTION Formation de germes dans le remplissage automatique de l'eau Si vous n'utilisez pas le remplissage automatique de l'eau chaque jour, il se peut que des germes apparaissent dans la canalisation.
  • Page 20 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Dans le cadre de l’utilisation de votre système de cuisson, il est possible d’activer et de désactiver l’option eau chaude dans les répertoires de cuisson. Lorsque l’option eau chaude est activée, de l’eau chaude est utilisée lors du remplissage automatique, dans les répertoires de cuisson.
  • Page 21 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Vous ne pouvez lancer des modes manuels et des cycles de cuisson intelligents que si la cuve est complètement baissée. 4.10 Ouvrir et fermer la vanne de cuve Il est impossible d'ouvrir la vanne de cuve dans les cas suivants : Vous faites ou avez fait frire des aliments et vous n'avez pas totalement vidé...
  • Page 22 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine INFORMATION La sonde de température à cœur est suspendue en dehors de l'enceinte de cuisson Si vous ne fixez pas la sonde de température à cœur sur le support magnétique du couvercle de la cuve après utilisation, la sonde de température à...
  • Page 23 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Légumes tels que des pommes de terre 1. Insérez la sonde de température à cœur jusqu'à la poignée dans la partie la plus épaisse de l'aliment. Potages, sauces et entremets 1. Posez la sonde de température à cœur dans la cuve de façon à ce qu'elle soit entièrement recouverte de liquide.
  • Page 24 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine AVERTISSEMENT L'eau s'évapore sous forme d'explosion lorsqu'elle est versée dans de la graisse ou de l'huile chaude Si vous éteignez de la graisse ou de l'huile qui fume avec de l'eau, il y a un risque d'explosion. 1.
  • Page 25 Si le mécanisme de réglage de la hauteur est défectueux, l'appareil risque de s'effondrer sur le sol. Il y a alors un risque de blessure. 1. Ne modifiez plus la hauteur de l'appareil. 2. Contactez votre RATIONAL Service Partner. INFORMATION Des objets ont été posés sous le soubassement réglable en hauteur ou sous l'appareil aux pieds réglables en hauteur Si des objets se trouvent sous le soubassement réglable en hauteur ou sous l'appareil aux pieds réglables en...
  • Page 26 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Si vous souhaitez relever l'appareil, appuyez sur le bouton et maintenez-le enfoncé 3. Si vous souhaitez baisser l'appareil, appuyez sur le bouton et maintenez-le enfoncé 26 / 100 Mode d'emploi original...
  • Page 27 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson intelligente - iCookingSuite iCookingSuite est l'intelligence de cuisson du iVario. Vous déterminez quel aliment doit être préparé avec quel procédé de cuisson. Ce choix vous donne accès à une large sélection de cycles de cuisson qui vous permettent d'obtenir des résultats de cuisson optimaux.
  • Page 28 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Poissons Légumes et garnitures Potages et sauces, p. ex. : Plats à base d’œufs Desserts et entremets Un ensemble de cycles de cuisson intelligents spécifique est assigné à chaque mode. Répertoires de cuisson intelligents 5.2.1 Viandes Viande nat.
  • Page 29 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson basse température Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez braiser des pièces de viande qui cuisent généralement en sauce pendant la nuit ou si vous ne vous trouvez pas en cuisine. La température à cœur recommandée dans le répertoire de cuisson Braisage basse température est inférieure à...
  • Page 30 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Gyoza Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer du Itamenmono japonais. Cuisson des pommes de terre Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire des pommes de terre. Cuisson de pommes de terre sous pression Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous voulez faire cuire des pommes de terre sous pression.
  • Page 31 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Omelette Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer du bacon. Onsen Tamago Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer du Itamenmono japonais. Crêpes / blinis Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des crêpes ou des blinis. Œufs brouillés Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer des œufs brouillés.
  • Page 32 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 5.2.6 Desserts et entremets Crêpes Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer du bacon. Cuisson vapeur Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire à la vapeur des desserts et des desserts. Frire Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez faire cuire des desserts dans de la graisse.
  • Page 33 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Potages et sauces, p. ex. : Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez réchauffer des soupes et sauces déjà préparées à la température de service. Conditions préalables, informations et mises en garde Les symboles, informations et mises en garde suivants peuvent apparaître lorsque vous lancez un cycle de cuisson ou pendant le déroulement d'un cycle de cuisson.
  • Page 34 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Remplissage automatique de l'eau désactivé Ce symbole s'affiche dans les cas suivants : Le couvercle de la cuve n'est pas complètement ouvert. Ouvrez complètement le couvercle de la cuve [} 18]. La cuve n'est pas entièrement baissée. Veuillez abaissez entièrement la cuve [} 20].
  • Page 35 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : Braisage / Cuisson à l'étuvée > Le cycle de cuisson intelligent est lancé et la cuve est préchauffée à la température réglée. 4.
  • Page 36 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Les températures élevées utilisées pour le rissolage permettent de tuer les bactéries présentes sur la face extérieure de l'aliment. Ainsi, même avec une basse température à cœur, l'aliment est cuit de façon parfaitement hygiénique. Coloration Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré...
  • Page 37 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Panier Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer si la cuisson de l'aliment doit être réalisée avec ou sans panier. Augmenter Ce paramètre de cuisson permet de régler la température à laquelle les liquides de cuisson ou l'aliment plongé dans les liquides de cuisson doivent être chauffés.
  • Page 38 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Retourner Le système vous invite à retourner l'aliment. Quadriller Le système vous invite à hacher l'aliment. Ignorer le préchauffage ? Le système vous invite à confirmer que vous souhaitez ignorer le préchauffage. 1. Pour ignorer le préchauffage, appuyez sur la touche : 2.
  • Page 39 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 1. Pour afficher les options, appuyez sur la touche : + Nouveau chargement Cette option vous permet d'insérer un nouveau chargement dans l'appareil et de poursuivre le cycle de cuisson avec les paramètres de cuisson définis. Suite temps Cette option permet de poursuivre le cycle de cuisson pendant un certain temps.
  • Page 40 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Maintien Cette option permet de maintenir la température à la valeur définie. Si vous sélectionnez cette option, l'aliment sera maintenu à la température prédéfinie ou à la température à cœur. Ceci permet d'éviter que l'aliment soit trop cuit.
  • Page 41 6 | Cuisson manuelle Cuisson manuelle DANGER Risque d'explosion et de brûlure dû à l'alcool à haut degré N'utilisez jamais d'alcool à haut degré pour la cuisson. Les vapeurs d'alcool et l'oxygène forment des mélanges explosifs. Il existe un risque d'explosion et de brûlure. 1.
  • Page 42 6 | Cuisson manuelle 1. Si vous souhaitez utiliser votre appareil en fonctionnement continu, appuyez sur ou poussez le curseur du temps de cuisson complètement vers la droite jusqu'à ce que le message suivant s'affiche : Fonctionnement continu Température à cœur Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer la température à...
  • Page 43 6 | Cuisson manuelle Vapeur douce et maintien 6.3.1 Plage de température min. Température liquide de cuisson max. Température liquide de cuisson Réglage par défaut 86°F Température d’ébullition Température d’ébullition ; correspond au niveau 1 du PowerBoost 6.3.2 Cuisson des aliments 1.
  • Page 44 6 | Cuisson manuelle Sauter 6.4.1 Consignes de sécurité générales Voici comment éviter les brûlures : – Portez votre équipement de protection individuelle pour vous protéger contre les brûlures. – Ne remplissez jamais la cuve au-dessus et en dessous des niveaux de remplissage admissibles. –...
  • Page 45 6 | Cuisson manuelle > Lorsque le temps de cuisson est écoulé ou la température à cœur atteinte, un signal sonore est émis et vous invite à vérifier si l'aliment a atteint le résultat souhaité. 10. Si le résultat de cuisson répond à vos souhaits, sortez l'aliment de la cuve. Frire 6.5.1 Consignes de sécurité...
  • Page 46 7. Réglez la température du fond de la cuve.INFORMATION ! Si l’huile ou la graisse atteint une température de 440 °F en raison d’un problème technique, l’appareil s’arrête automatiquement pour votre sécurité. Contactez votre RATIONAL Service Partner pour remettre l’appareil en service. >...
  • Page 47 6 | Cuisson manuelle Interrompre la cuisson manuelle Vous pouvez interrompre la cuisson de la manière suivante : 1. Appuyez sur la touche tout en la maintenant enfoncée :  > Le cycle de cuisson est interrompu. 2. Appuyez sur la touche :  >...
  • Page 48 à la fin du cycle de cuisson. Dans ce cas, RATIONAL vous recommande de démarrer une fois par semaine la cuisson sous pression avec la quantité d’eau minimale. Vous garantissez ainsi le bon fonctionnement de la cuisson sous pression.
  • Page 49 7 | Cuisson sous pression (en option) Invitations Les demandes supplémentaires suivantes s’affichent pendant la cuisson sous pression. DANGER Risque de brûlures et de brûlures lié à la cuisson sous pression avec de l’alcool Le système est conçu pour la cuisson sous pression avec de l’eau. Si vous cuisez des aliments sous pression dans des liquides dont le point d’ébullition est inférieur à...
  • Page 50 7 | Cuisson sous pression (en option) Suite temps Cette option permet de poursuivre le cycle de cuisson pendant un certain temps. Cuisson sous pression des aliments DANGER Risque de brûlures et de brûlures lié à la cuisson sous pression avec de l’alcool Le système est conçu pour la cuisson sous pression avec de l’eau.
  • Page 51 7 | Cuisson sous pression (en option) > Le couvercle de la cuve est déverrouillé et le process de cuisson terminé. INFORMATION ! Ouvrez le couvercle de la cuve lorsque le système vous invite à le faire. Si vous n'ouvrez pas le couvercle de la cuve, une dépressurisation peut se former dans la cuve, et conduire à...
  • Page 52 8 | iZone Control iZone Control La fonction iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en différentes zones de chauffe et de les régler à des températures différentes ; les surfaces non utilisées peuvent même rester froides. Vous définissez le résultat souhaité...
  • Page 53 8 | iZone Control 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : > Les vignettes prédéfinies s'affichent. >> Vous pouvez maintenant placer [} 59] des bons ou créer vos propres bons [} 53]. 8.1.2 Régler des commandes manuels Vous pouvez ajouter au tableau de bons n'importe quel mode manuel de votre choix, un répertoire de cuisson...
  • Page 54 8 | iZone Control 5. Faites défiler la liste des répertoires de cuisson ou filtrez par catégorie de produit (viande, soupe de poisson, etc.). 6. Pour ajouter un programme manuel au tableau des bons, appuyez sur la touche : 7. Pour ajouter un programme intelligent au tableau des bons, appuyez sur la touche : Supprimer des bons du tableau de bons 1.
  • Page 55 8 | iZone Control Mode programmation 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Après le programme souhaité ou le panier, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : 4. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : >...
  • Page 56 8 | iZone Control >> Le fond de cuve est automatiquement divisé en zones. Vous pouvez maintenant attribuer des bons aux zones. 8.2.2 Créer ses propres répartitions de cuve 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2.
  • Page 57 8 | iZone Control 6. Appuyez sur la touche : > L’écran d’édition s’ouvre. 7. Appuyez sur la touche : 8. Appuyez sur la touche : 9. Appuyez sur les espaces souhaités dans la cuve. > La zone est adaptée à vos souhaits. 10.
  • Page 58 8 | iZone Control 7. Pour confirmer la zone, appuyez sur le bouton : > La zone est confirmée. 8. Pour ajouter une autre zone, cliquez sur une zone encore inoccupée de la cuve ou patientez un instant. 9. Pour supprimer une zone confirmée, appuyez sur le bouton : 10.
  • Page 59 8 | iZone Control Enregistrer les occupations de cuve 1. Pour attribuer un nom à la nouvelle occupation de cuve, appuyez sur la touche :  2. Pour enregistrer l'occupation de cuve, appuyez sur la touche :  >> Les occupations de cuve sont affichées. Cuire un aliment avec iZoneControl Vous pouvez faire cuire des aliments des 4 façons ci-dessous : Vignettes prédéfinies [} 52]...
  • Page 60 8 | iZone Control 2. Appuyez sur le bon souhaité et maintenez-le enfoncé jusqu’à ce qu’il soit marqué, puis faites glisser le bon sur la zone souhaitée. > La zone est préchauffée. 3. Vous pouvez également appuyer sur le bon souhaité, puis sur la zone souhaitée. >...
  • Page 61 9 | Mode programmation Mode programmation Dans le mode programmation, vous pouvez créer, enregistrer et gérer vos propres programmes manuels [} 62], occupations de cuve [} 62], répartitions de cuve [} 62], répertoires de cuisson intelligent [} 63] et paniers de cuisson [} 61]. Vous disposez pour cela de tous les modes manuels [} 41], cycles de cuisson intelligents [} 27] et paniers préprogrammés.
  • Page 62 9 | Mode programmation Enregistrer le panier de cuisson 1. Pour attribuer un nom au panier de cuisson, appuyez sur la touche :  2. Saisissez un nom. 3. Pour enregistrer le panier de cuisson, appuyez sur la touche :  >> Le panier est affiché dans la liste des programmes. Créer un programme manuel Les modes suivants sont à...
  • Page 63 9 | Mode programmation 5. Pour éditer une étape de cuisson, appuyez sur la touche : > Les paramètres de cuisson définis ainsi que les fonctions supplémentaires s'affichent en fonction du mode choisi. 1. Adaptez l'étape de cuisson selon vos souhaits. 2.
  • Page 64 9 | Mode programmation 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :  2. Appuyez sur la touche :  + Nouvel élément 3. Appuyez sur la touche :  > Vous êtes invité à préciser ce que vous souhaitez programmer. 4.
  • Page 65 9 | Mode programmation > Les paramètres de cuisson définis ainsi que les fonctions supplémentaires s'affichent en fonction du cycle de cuisson choisi. Les réglages par défaut du cycle de cuisson sont indiqués à l'aide du symbole suivant :  3. Adaptez les paramètres de cuisson selon vos souhaits. 4.
  • Page 66 9 | Mode programmation Répartition de la cuve 1. Appuyez sur la touche : >> Vous pouvez maintenant choisir une répartition de la cuve. Occupation de la cuve 1. Appuyez sur la touche : >> Vous pouvez maintenant sélectionner une occupation de cuve. 66 / 100 Mode d'emploi original...
  • Page 67 10 | Permuter entre les modes Permuter entre les modes Avec iVario vous pouvez facilement et à tout moment permuter entre les modes Cuisson manuelle, iCookingSuite et iZoneControl. Vous disposez ainsi du mélange optimal d'intelligence de cuisson automatique, rapide et d'options de commande personnalisées.
  • Page 68 11 | Réglages Réglages Vous pouvez modifier les réglages en faisant défiler la liste et en cliquant sur la catégorie souhaitée. Une sélection d'options de réglage pouvant être modifiées via des gestes [} 16] simples ou la molette de sélection rapide [} 17] est attribuée à...
  • Page 69 11 | Réglages 2. Sélectionnez la date souhaitée. >> La date est automatiquement reprise. Heure 1. Appuyez sur la touche : Heure > L'heure est affichée. 2. Appuyez sur l'heure. 3. Réglez l'heure souhaitée. >> L'heure est automatiquement reprise. Passage 24h/12h 1.
  • Page 70 11 | Réglages 11.3 Lumière 1. Appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : Éclairage 11.3.1 Luminosité de l'écran Ici, vous pouvez ajuster la luminosité de l'écran sur une échelle de 0 à 100 %. 1. Appuyez sur la touche : Luminosité...
  • Page 71 11 | Réglages 11.4.3 Fin phase de programme Ici, vous pouvez régler le son ou la mélodie émis lorsqu'une étape de programme est achevée . Vous pouvez choisir parmi 37 possibilités. 1. Appuyez sur la touche :   Fin phase de programme 2.
  • Page 72 11 | Réglages 1. Appuyez sur la touche : Cuisine du monde primaire 2. Faites défiler la liste et sélectionnez la cuisine du monde primaire souhaitée. >> La cuisine du monde est immédiatement reprise. Dans l'iCookingSuite, les cycles de cuisson intelligents correspondant à...
  • Page 73 11 | Réglages Importer les programmes 1. Connectez une clé USB contenant des programmes déjà exportés à l'appareil. 2. Appuyez sur la touche :   Importer les programmes >> Les programmes enregistrés sont importés et affichés en mode programmation. Programmes : Supprimer tous mes profils Cette fonctionnalité...
  • Page 74 11 | Réglages Exporter les images Vous avez importé des images. Vous avez inséré une clé USB dans l'appareil. 1. Appuyez sur la touche :   Exporter les images >> Les images enregistrées sont stockées sur la clé USB. Supprimer toutes mes images Ici, vous pouvez supprimer toutes les images que vous avez importées.
  • Page 75 11 | Réglages 11.7.8 Maintenance Protocoles développeur : Tout exporter Vous avez inséré une clé USB dans l'appareil. 1. Appuyez sur la touche : Protocoles développeur : Tout exporter >> Les protocoles développeur sont à présent téléchargés sur une clé USB. Protocoles développeur : Exporter sur une période Vous avez inséré...
  • Page 76 Informations sur le numéro de série Hotline - Chef [} 90] Hotline - Service [} 90] Niveau Service Cette fonction n'est disponible que pour les Service Partenaires RATIONAL. Info mise à jour logiciel [} 76] Version du logiciel installée [} 76] Messages de service des 14 derniers jours Open Source licences 11.10.1 Informations sur le type de système de cuisson...
  • Page 77 11 | Réglages Vous trouverez ici comment connecter votre appareil à ConnectedCooking et les fonctions à votre disposition : ConnectedCooking [} 83] Si votre appareil est connecté à ConnectedCooking, vous disposez des possibilités de réglage suivantes. Connexion automatique Si la connexion réseau de votre appareil est perdue, votre appareil se reconnecte automatiquement à ConnectedCooking après la restauration de la connexion.
  • Page 78 5. Saisissez un mot de passe et appuyez sur la touche Entrée du clavier. Documentez le mot de passe et protégez son accès contre toute personne non autorisée. En cas d'oubli du mot de passe, vous ne pouvez plus consulter les paramètres. Adressez-vous dans ce cas à votre Service Partenaire RATIONAL. >...
  • Page 79 12 | Gestion de la cuisine 14. Faites défiler la liste et sélectionnez la cuisine du monde secondaire souhaitée. > Vous revenez alors à l'aperçu du profil. 15. Si vous souhaitez masquer tous les éléments de l'interface utilisateur à l'exception des favoris, appuyez derrière Masquer tous les éléments à...
  • Page 80 12 | Gestion de la cuisine 1. Appuyez sur la touche : Modifier le profil 2. Sélectionnez le profil souhaité. 3. Appuyez sur la touche : Paramètres du profil 4. Appuyez sur la touche : Supprimer le profil >> Le profil est supprimé. 12.2 Gestion de l'hygiène 12.2.1...
  • Page 81 12 | Gestion de la cuisine 12.3.1 Connecter le câble réseau Votre système de cuisson est équipé de l'option « port Ethernet RJ45 ». Pour connecter votre système de cuisson au réseau et le protéger contre les projections d'eau, utilisez un câble Ethernet présentant les propriétés suivantes : Câble Ethernet catégorie 6 Longueur maximale du connecteur de 45 mm Diamètre du connecteur de 18.5 mm...
  • Page 82 12 | Gestion de la cuisine 12.3.3 Établir une connexion wifi Si vous souhaitez connecter l’appareil à un réseau Wi-Fi sur lequel vous devez vous connecter via un site Web, aucune connexion Wi-Fi ne peut être établie. 1. Appuyez sur la touche : 2.
  • Page 83 ConnectedCooking est la solution de mise en réseau ultra moderne de RATIONAL. Que vous possédiez un ou plusieurs appareils RATIONAL, ConnectedCooking vous ouvre de nouvelles possibilités d'applications très pratiques. La seule chose que vous avez à faire est de connecter votre appareil RATIONAL à un réseau et de vous enregistrer sous connectedcooking.com.
  • Page 84 12 | Gestion de la cuisine 1. Scanner le code QR. >> Après un court laps de temps, l’appareil affiche que l’appareil est connecté au serveur ConnectedCooking. Dans le bas de page apparaît le symbole : >> L’appareil s’affiche dans la vue d’ensemble des appareils de ConnectedCooking. >>...
  • Page 85 13 | Entretien Entretien 13.1 Consignes de sécurité générales Avant les travaux de nettoyage, coupez l'alimentation électrique de l'appareil. Pour nettoyer l'appareil, portez des lunettes de protection ajustées et des gants de protection contre les produits chimiques. Éliminez tous les produits d'entretien et les résidus de produits d'entretien avant de chauffer l'appareil pour y faire cuire les aliments.
  • Page 86 13 | Entretien 13.4 Nettoyer la cuve ATTENTION Si le fond de la cuve est chaud, l'eau de nettoyage froide peut vite monter en température et être projetée à l'extérieur de la cuve. Vous pouvez vous ébouillanter si vous entrez en contact avec les projections d'eau bouillante. 1.
  • Page 87 13 | Entretien Nettoyer le régulateur de jet En fonction du degré de salissure et de la dureté de l'eau, nettoyez régulièrement le régulateur de jet, mais au moins tous les six mois. Pour nettoyer le régulateur de jet, vous avez besoin de la clé de service (voir illustration) contenue dans le kit de démarrage de l'iVario.
  • Page 88 13 | Entretien Si votre appareil est équipé d'un tableau de commande verrouillable, vous devez d'abord l'ouvrir ainsi que la protection avant de pouvoir nettoyer le tableau de commande. Verrouillez l'écran avant de le nettoyer. Vous évitez ainsi le démarrage de cycles de cuisson, l'exécution d'actions ou l'accès à...
  • Page 89 13 | Entretien 2. Nettoyez le logement de la crépine avec la douchette. 3. Nettoyez la crépine à l’aide de la douchette ou dans le lave-vaisselle. 4. Remettez les crépines en place. Mode d'emploi original 89 / 100...
  • Page 90 Partenaire S.A.V. RATIONAL Nos appareils sont fiables et durent longtemps. Si un souci technique devait toutefois survenir, les RATIONAL Service Partners vous fourniraient une aide rapide. Fourniture de pièces de rechange garantie et dépannage d'urgence pendant les weekends inclus. Vous trouverez le numéro sous Paramètres > Service ou sur rational- online.com.
  • Page 91 14 | Inspiration et aide Veuillez contacter votre RATIONAL Service Partner en cas de message d'erreur quel qu'il soit. Conservez toujours le numéro de série de votre appareil ainsi que le numéro de version du logiciel installé. Les deux informations sont disponibles dans le message d'erreur.
  • Page 92 14 | Inspiration et aide Message d'erreur Texte du message Erreur position du couvercle Cuisson sous pression arrêtée. Décompression démarrée. Erreur système de verrouillage couvercle et vanne de Attention perte à la cuisson possible. Utilisation cuve uniquement en mode sauteuse. Erreur système de verrouillage couvercle et vanne de Ouvrir le couvercle et rentrer le système de cuve...
  • Page 93 Remplacer le joint du couvercle de la cuve [} 93] Remplacer le joint de la vanne de cuve [} 93] Si le câble secteur de votre appareil est défectueux, il ne peut être remplacé que par RATIONAL ou par votre RATIONAL Service Partner.
  • Page 94 16 | Mise hors service et élimination Mise hors service et élimination 16.1 Mise hors service Contactez votre Service Partner RATIONAL si vous voulez mettre l'appareil hors service. 16.2 Elimination Les appareils usagés contiennent des matériaux recyclables. Éliminez les appareils usagés de façon écologique en les déposant dans des centres de recyclage appropriés.
  • Page 95 à 347 °F dans les répertoires de cuisson manuels et intelligents où la friture est réalisée. En tant que fabricant, RATIONAL garantit que la température réglée est respectée au degré près et ne dépasse pas sa valeur de consigne.
  • Page 96 17 | Données techniques Directive 2014/53/UE relative à l'harmonisation des législations des États membres concernant la mise à disposition sur le marché d'équipements radioélectriques Directive 2006/42/UE relative aux machines Directive 2011/65/UE relative à la limitation de l’utilisation de certaines substances dangereuses dans les équipements électriques et électroniques, y compris 2015/863/EU Règlement (CE) n°...
  • Page 97 18 | Regulatory Information Regulatory Information Canada This device complies with Industry Canada license-exempt RSS standard(s). Operation is subject to the following two conditions: (1) this device may not cause interference, and (2) this device must accept any interference, including interference that may cause undesired operation of the device.
  • Page 98 Index Degré de rissolage  35 Déverrouiller le couvercle de la cuve  49, 50 Accessoires spéciaux  90 Douchette  23 Aide en ligne  90 Types de jets  23 Ajouter de l'huile  37 Allumer l'appareil  13 Arrêter le cycle de cuisson  40, 47 Augmenter  37, 41 Émincé...
  • Page 99 Fruits de mer  29 Légumes et garnitures  29 Niveau de remplissage Poissons  29 Niveau de remplissage maximal  17 Sonde de température à cœur Niveau de remplissage minimal  17 Aliments de petite taille  22 Niveau de remplissage maximal respecté  49 Filets de poisson  22 Nouveau chargement  39...
  • Page 100 RATIONAL AG RATIONAL Wittenheim SAS Siegfried-Meister-Straße 1 4 Rue de la Charente 86899 Landsberg am Lech F-68270 Wittenheim Tel. +49 8191 327-387 Tel. +33 (0)389 570135 Fax +49 8191 327-231 Fax +33 (0)389 570136 info@rational-online.com info@rational-online.com rational-online.com rational-online.com...

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