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GÂTEAUX /
PÂTISSERIES /
PAINS
Gâteau Roulé
Pain de seigle:
Gâteau aux amandes
beurré / Gâteaux au sucre
Choux à la crème / Éclairs
Pain tressé / Pain en for‐
me de couronne
Tartes aux fruits (à base
de pâte levée/mélange de
génoise), utilisez un plat à
rôtir
Gâteaux à base de levure
avec garnitures délicates
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise)
Brioche de Noël
Utilisez le troisième niveau de la grille.
BISCUITS
Biscuits sablés
Petits pains, préchauffer le
four à vide
Biscuits à base de mélange de
génoise
Pâte feuilletée, préchauffer le
four à vide
Biscuits à base de pâte levée
Meringues
Petites pâtisseries à base de
blanc d'œuf / Meringues
Petits pains, préchauffer le
four à vide
11.10 Gratins
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
180 - 200
d'abord : 230
puis : 160 - 180
190 - 210
190 - 210
170 - 190
170
160 - 180
160 - 180
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chauffage Haut/Bas
(min)
10 - 20
20
30 - 60
20 - 30
20 - 35
30 - 40
35 - 55
40 - 80
50 - 70
(°C)
150 - 160
160
150 - 160
170 - 180
150 - 160
100 - 120
80 - 100
190 - 210
3
1
3
3
3
3
3
2
(min)
10 - 20
10 - 25
15 - 20
20 - 30
20 - 40
30 - 50
120 - 150
10 - 25
FRANÇAIS
29
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