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LÉGUMES
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
15 - 20
Champignon en lamelles
15 - 20
Poivron en lamelles
15 - 25
Brocoli entier
15 - 25
Asperges vertes
15 - 25
Aubergines
15 - 25
Citrouille en cubes
15 - 25
Tomates
20 - 25
Haricots blanchis
20 - 25
Mâche en bouquets
20 - 25
Chou de milan
20 - 30
Céleri en cubes
20 - 30
Poireaux en rondelles
20 - 30
Petits pois
20 - 30
Pois mange-tout / Poivrons Kaiser
20 - 30
Patates douces
20 - 30
Fenouil
20 - 30
Carottes
25 - 35
Asperges blanches
25 - 35
Choux de Bruxelles
25 - 35
Chou-fleur en bouquets
25 - 35
Chou-rave en lamelles
25 - 35
Haricots blancs
30 - 40
Maïs en épi
35 - 45
Salsifis noirs
35 - 45
Chou-fleur entier
35 - 45
Haricots verts
40 - 45
Chou blanc ou rouge en lamelles
50 - 60
Artichauts
24
FRANÇAIS
LÉGUMES
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
55 - 65
Haricots secs trempés, rapport eau/
haricots 2:1
60 - 90
Choucroute
70 - 90
Betteraves
GARNITURES / ACCOMPAGNE‐
MENTS
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
15 - 20
Couscous, rapport eau/semoule 1:1
15 - 25
Tagliatelles fraîches
20 - 25
Gâteau de semoule lait / semoule
3,5:1
20 - 30
Lentilles, rouges, rapport eau / len‐
tilles 1:1
25 - 30
Spätzle
25 - 35
Boulghour, rapport eau/boulgour
1:1
25 - 35
Quenelles salées
30 - 35
Riz parfumé rapport eau/riz 1:1
30 - 40
P.d.t. vapeur en quartiers
35 - 45
Boulettes de pain
35 - 45
Gnocchis
35 - 45
Riz, rapport eau / riz 1:1, le rapport
eau / riz peut changer en fonction
des types de riz
40 - 50
Polenta, rapport liquide 3:1
40 - 55
Gâteau de riz rapport lait/riz 2,5:1
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