hestan KSO 30 Manuel D'utilisation page 67

CONSEILS ET TECHNIQUE DE CUISSON
ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR LE MODE CONVECTION EUROPÉENNE
Biscuits apéritifs Biscuits pour café Gâteaux
Biscuits [2 à 4 grilles) levure pains
Choux à la crème
Popovers
Casseroles et Entrées un plat
Plats à four (grille positions 1, 2, 3]
Aliments levés à la levure (Soufflés, Meringue, Desserts garnis de meringue, Gâteaux
ange, Gâteaux mousseline)
CONSEILS RAPIDES ET FACILES DE RECETTE
Convertir de la CUISSON à la CONVECTION EUROPÉENNE:
• Réduisez la température de 25 °F [15 °C].
• Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée est de 10 à 15 minutes.
• Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être vérifiés pour
leur cuisson 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard.
• Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes, réduisez le temps de cuisson de 25%.
CONSEILS ET TECHNIQUES DE CONVECTION
TABLEAU DE CONVECTION EUROPÉENNE
Réduisez la température standard des recettes de 25 ºF[15 °C] pour la convection européenne. Les
températures ont été réduites dans ce tableau.
ALIMENTS
GÂTEAU
Petits gâteaux
Gâteau bundt
Gâteau des anges
TARTE
2 croûtes, fraiches, 9po
2 croûtes, fruits surgelés, 9po
BISCUIT
Sucre
Brisures de chocolat
Carrés au chocolat (brownies)
PAINS
Pain à levure, 9x5
Petits pains à levure
Biscuits
Muffins
PIZZA
Surgelée
Fraîche
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POSITION
DE GRILLE
2
1
1
2 350 - 400
2
2 325 - 350
2 325 - 350
2
2
2 350 - 375
2
2
2 375 - 425
2
(SUITE)
TEMP. °F [°C]
(FOUR PRÉCHAUFFE)
325 [160]
325 [160]
325 [160]
[175 - 205]
350 [175]
[160 - 175]
[160 - 175]
325 [160]
350 [175]
[175 - 190]
375 [190]
400 [205]
[190 - 220]
450 [232]
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FR
TEMPS
(MIN)
16 - 18
37 - 43
35 - 39
35 - 45
68 - 78
6 - 9
8 - 13
29 - 36
18 - 22
12 - 15
6 - 8
13 - 16
23 - 26
15 - 18
21