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Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Le four à micro-ondes est doté d'un
magnétron qui transforme le courant
électrique en ondes électromagnéti-
ques. Celles-ci sont réparties uniformé-
ment dans l'enceinte et réfléchies par
ses parois métalliques. Les micro-on-
des parviennent ainsi aux aliments de
tous côtés. Le plateau tournant opti-
mise la répartition des micro-ondes.
Le plat doit laisser pénétrer les
micro-ondes pour qu'elles atteignent
les aliments. Les micro-ondes traver-
sent la porcelaine, le verre, le carton, le
plastique, mais pas le métal. N'utilisez
par conséquent aucun récipient en mé-
tal ou avec décor métallique. Le métal
réfléchit les micro-ondes et peut pro-
duire des étincelles. Les micro-ondes
ne peuvent pas être absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement
dans les aliments à travers le plat ap-
proprié. Les micro-ondes font fortement
vibrer les nombreuses petites molécu-
les - en particulier les molécules d'eau -
contenues dans les aliments, et ce env.
2,5 milliards de fois par seconde, ce
qui produit la chaleur. Celle-ci se déve-
loppe en premier lieu sur les bords de
l'aliment, puis au centre. Plus les ali-
ments sont hydratés, plus vite ils sont
réchauffés ou cuits.
Fonctionnement
Puisque la chaleur se forme directe-
ment dans les aliments,
– ceux-ci peuvent en général cuire
sans eau ni graisse ;
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson s'effectuent plus rapidement
que dans un four traditionnel ;
– les substances nutritives telles que
vitamines et sels minéraux sont lar-
gement conservées ;
– la couleur naturelle et la saveur
propre des aliments sont à peine al-
térées.
L'émission de micro-ondes est arrêtée
dès que la cuisson/décongélation est
interrompue ou que la porte du
micro-ondes est ouverte.
La porte fermée en bon état protège
suffisamment contre les micro-ondes.
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