Viande - Miele DG 6100 Notice D'utilisation Et De Montage

Cuisson vapeur

Viande

Produits frais
Surgelés
Préparation
Temps de cuisson
Conseils
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Préparez la viande comme d'habitude.
Décongelez la viande avant de la cuire (voir chapitre "Décon-
gélation").
Saisissez d'abord à la casserole toutes les viandes qui doi-
vent être colorées puis mitonnées.
C'est la structure des aliments et non leur épaisseur ou leur
poids qui détermine leur temps de cuisson. Plus les mor-
ceaux sont épais, plus leur temps de cuisson sera long.
Exemple : un morceau de viande de 500 g et de 10 cm
d'épaisseur cuira plus longtemps qu'un morceau de viande
de 500 g et de 5 cm d'épaisseur.
Pour préserver les arômes de vos viandes, cuisinez-les dans
un plat perforé en plaçant le plat non perforé en-dessous afin
d'en recueillir les jus de cuisson.
Vous pouvez consommer ces sucs de viande tout de suite ou
les mettre au congélateur afin de les cuisiner plus tard.
La volaille et la viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron, plat
de côtes, os, etc.) se prêtent à la confection de savoureux
bouillons. Ajoutez la viande, les légumes et de l'eau froide
dans le plat de cuisson. Plus la cuisson sera longue, meilleur
sera le bouillon.