Bartscher 120.792 Mode D'emploi page 70

Denk eraan dat u de gerechten bij temperaturen boven 72 ° C niet te lang warmhoudt,
zodat de hygiënische veiligheid (in overeenstemming met HACCP) gewaarborgd is.
AANWIJZING!
De richtlijnen gelden alleen voor reeds bereide gerechten!
Kort gebraden
gerechten
Schnitzel
Cordon bleu
Varkenssteak
Gevogeltefilet
Eendenborst
Eendenbout
Stukken vlees
Rosbief
Beef Wellington
Filet
Reebout / reerug
Lamskroon
Varkensgebraad
Schouderkarbonade
Paté
Gehaktbrood
Runderborst
Gekookt rundvlees
Rundergebraad
Temperatuur
82 ° C
82 ° C
75 ° C
75 ° C
72 ° C
82 ° C
Temperatuur
62 ° C
62 ° C
62 ° C
62 ° C
62 ° C
74 ° C
74 ° C
74 ° C
74 ° C
80 ° C
80 ° C
80 ° C
Max. tijd in
Vochtafvoersysteem
uren
2
2
2
2
2
2
Max. tijd in
Vochtafvoersysteem
uren
3
1
1
2
1
3
3
3
3
3
3
3
open
open
open
open
open
open
open
open
open
open
open
gesloten
gesloten
gesloten
gesloten
gesloten
gesloten
gesloten
- 127 -