Extraction De Jus - Miele DG 6500 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Fonctions utiles

Extraction de jus

Votre four à vapeur vous permet d'ex‐
traire le jus de fruits moelleux, fermes et
durs.
Les fruits très mûrs conviennent tout
particulièrement à l'extraction des jus,
car leur jus est abondant et parfumé.
Préparation
Triez et lavez fruits ou légumes dont
vous voulez extraire le jus. Enlevez les
parties abîmées.
Retirez les tiges des raisins et des ceri‐
ses qui contiennent des substances
amères, mais ne retirez pas les tiges
des baies.
Coupez les gros fruits tels que les pom‐
mes en dés de 2 cm environ. Plus le
fruit ou le légume est dur, plus il doit
être coupé finement.
Conseils
– Pour équilibrer le goût de vos jus,
pensez à mélanger les fruits sucrés et
les fruits acides.
– La plupart des fruits donneront plus
de jus et leur arôme sera encore sub‐
limé si vous ajoutez un peu de sucre,
puis les laissez reposer quelques
heures. Nous vous conseillons les
proportions suivantes : 1 kg de fruits
sucrés pour 50 à 100 g de sucre et
1 kg de fruits acides pour 100 à
150 g de sucre.
– Si vous souhaitez conserver le jus
des fruits, versez-le encore chaud
dans des bouteilles propres puis fer‐
mez-les aussitôt.
76
Marche à suivre
 Posez les fruits ainsi préparés dans
un plat perforé.
 Placez un plat non perforé ou le plat
récupérateur juste en dessous pour
en recueillir le jus.
Réglages
Cuisson à la vapeur
Température : 100 °C
Temps : 40-70 minutes