Décongélation - Miele DG 6500 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Décongélation
La décongélation au four à vapeur est
beaucoup plus rapide qu'à température
ambiante.
Température
Pour décongeler vos aliments, la tem‐
pérature idéale est de 60 °C.
Exceptions : viande hachée et gibier :
50 °C
Avant / après la décongélation
Sortez les aliments de leur emballage
avant de les décongeler.
Exceptions : laissez le pain et les pâtis‐
series dans leur emballage pour les dé‐
congeler, faute de quoi ils ramollissent
en absorbant l'humidité.
Une fois sortis du four à vapeur, laissez
les aliments décongelés reposer à tem‐
pérature ambiante. Ce temps de repos
est nécessaire à une diffusion homogè‐
ne de la chaleur du pourtour vers le
cœur des aliments.
Plats de cuisson

Risque de salmonelles !
Jetez toujours l'eau de décongéla‐
tion : ne la réutilisez jamais !
Faites décongeler les aliments qui per‐
dent beaucoup d'eau dans un plat per‐
foré (ex. : volaille). Enfournez le plat
perforé juste au-dessus du plat récupé‐
rateur/de la plaque multi-usages pour
que les aliments décongelés ne bai‐
gnent pas dans l'eau de décongélation.
Pour décongeler les aliments qui ne
gouttent pas, utilisez un plat non perfo‐
ré.
Fonctions utiles
Conseils
– Ne décongelez pas complètement le
poisson avant cuisson. La surface
doit juste être assez tendre pour ab‐
sorber les épices : prévoyez 2 à 5 mi‐
nutes suivant l'épaisseur.
– À mi-décongélation, détachez les
morceaux qui sont collés les uns aux
autres, comme les fruits rouges ou
les morceaux de viande, puis répar‐
tissez-les dans le plat.
– Ne recongelez jamais des aliments
qui ont été décongelés.
– Faites décongeler les plats cuisinés
en respectant les indications présen‐
tes sur l'emballage.
Réglages
Utilisations spéciales
ou
Cuisson à la vapeur
Température : cf. tableau
Temps de décongélation : cf. tableau
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Décongeler
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