Table des Matières
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grammes prédéfinis ou de créer vos propres pro-
grammes. Vous pouvez mémoriser 1000 pro-
grammes (recettes) dans le four à vapeur mixte
et chaque programme peut comprendre jusqu'à
20 étapes. Chaque étape peut inclure différents
paramètres et différents modes de cuisson.
L'avantage de ces programmes est qu'ils sont
exécutés automatiquement et garantissent le
même résultat de qualité lorsque les conditions
des aliments placés dans le four sont identiques.
La dernière option est le réglage manuel de l'en-
•
semble des paramètres. Seuls les utilisateurs
expérimentés peuvent employer cette option et
régler exactement les paramètres des opéra-
tions de cuisson selon leurs exigences.
Avantages
Préparation rationnelle des aliments
•
Conservation des vitamines et des minéraux,
•
des micro-éléments et du goût
Réduction de la perte de poids
•
Préparation en utilisant une quantité minimale
•
d'eau et d'huile
Aucun transfert d'odeur durant la préparation de
•
différents plats
Économies d'énergie, d'eau, d'huile et de temps
•
par rapport aux technologies courantes
Générateur de vapeur par une chaudière avec
•
mécanisme de nettoyage automatique ou par
technologie de pulvérisation (l'eau est conduite
jusqu'au ventilateur, puis projetée sur les dispo-
sitifs de chauffage).
Chambre de cuisson hygiénique
•
La rotation du ventilateur dans les deux sens
•
offre une homogénéité idéale
L'équipement est contrôlé par un microproces-
•
seur avec mémoire
Éclairage parfait de l'intérieur de la chambre
•
avec lampe halogène - extinction automatique
au bout de 2 minutes
Dispositif de sécurité automatique avec système
•
de diagnostic de service
Régulation continue de température de l'eau
•
condensée (max. 60 °C)
Signal sonore de fin du processus de cuisson
•
Douchette intégrée pour le nettoyage de l'inté-
•
rieur du four à vapeur mixte
Porte panoramique avec double vitrage
•
Capteur de chaleur
•
Enregistrement des données HACCP
•
Possibilité d'analyser les données HACCP sur
•
ordinateur
Option de création et d'archivage des pro-
•
grammes sur ordinateur
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MANUEL D'UTILISATION POUR FOURS À VAPEUR mixtES REtiGO BLUE ViSiON
6.
Description du panneau de com-
mande
Le four à vapeur mixte est équipé d'un panneau de
commande tactile. Chaque fonction est sélectionnée de
manière simple en effleurant simplement le symbole
désiré sur l'écran ou le bouton correspondant du mode
de préparation désiré des aliments.
6.1 Description générale du panneau de com-
mande
La partie supérieure du panneau, au-dessus de
l'écran, contient trois boutons pour le choix du mode de
cuisson, tandis que la zone au-dessous de l'écran
contient les boutons « VISION AGENT » et « MARCHE/
ARRÊT ».
Panneau de commande RETIGO Blue Vision
ver. FR05/01/15
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