Table des Matières
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Les langues disponibles
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•
Un couvercle adapté au diamètre d'un récipient
raccourcit le temps de cuisson et permet l'utilisation de
réglages plus bas.
Récipients pour spécialités
Figure 23 : Wok à fond rond dans un anneau de support
•
Woks — Les woks à fond plat ou rond avec un anneau
de support peuvent être utilisés sur tous les modèles.
Un anneau de support doit être utilisé avec les woks à
fond rond. Le wok et l'anneau à wok en fonte revêtu
d'une couche de porcelaine sont vendus séparément
(PWOKRINGHC).
•
Cocottes et marmites — choisissez une base dont le
diamètre dépasse au maximum de 2 po (51 mm) de la
grille.
Français 20
Figure 21 : Récipient à fond plat
Figure 22 : Wok à fond plat
Bain-marie de dimensions standards
21 à 22 pintes (19,95 à 20,9 litres) avec une base de 11-
12 po (279 à 305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po (229 à
279 mm).
Cocotte-Minute de dimensions standards
8 à 22 pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à 11 po
(20,3 à 27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po (165 à
305 mm).
Conseils d'utilisation:
•
Il est préférable d'utiliser un récipient à fond plat qu'un
récipient à fond concave, convexe ou ondulé.
•
Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-
les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la
circulation d'air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d'une certaine quantité d'air pour bien brûler.
•
Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez
son contenu à ébullition.
•
Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou
maintenir la pression.
•
La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de
vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.
Conseils de cuisson
Consultez le tableau des page 21 et page 22 pour vous
guider. Les réglages à utiliser varient selon l'ustensile
choisi et la température initiale des aliments.
Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les
brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow
cas, ce réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow des brûleurs STAR
réglage de cuisson ou de maintien de température.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au
nouveau réglage.
mc
. Selon le
mc
peut être un
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