Unold 68511 Notice D'utilisation page 37

ƒ Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfällt, reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das Brot
dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in einen Messbecher und füllen Sie den Becher mit der benötigten Flüssig-
keitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zusätzlich zur Flüssigkeitsmenge dazu geben!
ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen
aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine
schönere Farbe zu geben, können Sie ein Eigelb mit 1 TL Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn das
Display als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.
ƒ Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der
Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den Teigrand leicht von der Backform lösen, bleibt kein dünner
Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit ver-
schiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backver-
suche in unserem Backmeister
Backmischungen die Anweisungen auf der Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fra-
gen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37
Österreich Tel. 08 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel. 0 63 21/9 58 90
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der
o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei
besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an
Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeister
Füllen Sie die Zutaten in den Backform. Wählen Sie folgende Programme:
ƒ für die Zubereitung von Brot
ƒ "BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste bekommt, „SCHNELL" dunkel, womit das Brot eine
schwächere Kruste bekommt.
ƒ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wollen: Programm „TEIG"
ƒ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Kastanienbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Öl
Backmischung Kastanienbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Weißbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine (milchfrei)
Backmischung Weißbrot
Trockenhefe
PROGRAMM:
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
durchgeführt und dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Verwendung der
®
Doppelbackform
1 kleines Brot
500 g
200 ml
10 g
250 g
¾ TL
Basis oder Schnell
Eiweiß
Kohlenhydrate 85 g
Fett
Doppelbackform
1 kleines Brot
500 g
200 ml
10 g
250 g
¾ TL
Basis oder Schnell
Eiweiß
Kohlenhydrate 85 g
Fett
gebacken wurden, relativ fest.
®
Große Backform
2 kleine Brote Stufe I
2 x 500 g 1.000 g
390 ml 390 ml
20 g 20 g
500 g 500 g
1½ TL 1½ TL
2 g ohne Milch
ohne Ei
0,5 g ohne Soja
Große Backform
2 kleine Brote Stufe I
2 x 500 g 1.000 g
390 ml 390 ml
20 g 20 g
500 g 500 g
1½ TL 1½ TL
2 g ohne Milch
ohne Ei
0,5 g ohne Soja
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stufe II
1.500 g
585 ml
30 g
750 g
2¼ TL
Stufe II
1.500 g
585 ml
30 g
750 g
2¼ TL
37