Table des Matières
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TRUCS & ASTUCES
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Redonnez du croquant au pain,
biscuit et viennoiserie.
Redonnez du croustillant aux craquelins,
aux croustilles, aux biscuits ou aux
céréales en les plaçant sur un plateau de
séchage pendant 1 heure à 63 ˚C.
Levez votre pâte à pain
Le déshydrateur peut recréer un
environnement idéal pour faire lever
votre pâte à pain. Retirez les plateaux et
préchauffez le déshydrateur à 46 ˚C.
Placez un récipient peu profond rempli
d'eau au fond du déshydrateur. Insérez
un plateau de séchage au-dessus de l'eau
et placez le bol de pâte sur le plateau.
ReCeTTes - TRUCs eT asTUCes
Couvrez la pâte avec un chiffon. Laissez
la pâte lever pendant 30 minutes à
1 heure. Une fois qu'elle est levée,
continuez la préparation en fonction de
votre recette.
Conservez les noix
Les noix riches en graisse sont une
source concentrée de protéine. Séchez
à l'état naturel ou épicez-les. Étalez les
noix en une seule couche. Vous pouvez
blanchir les noix avant la déshydratation.
Séchez à 46˚- 52˚C pendant 8 à 12
heures. Conservez dans un contenant
hermétique.
Remarque : Les noix peuvent rancir si
elles ne sont pas réfrigérées en raison de
leur teneur élevée en gras.
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Séchez des pâtes
Aucun besoin de support pour pâtes.
Placez les bandes de pâtes fraîches sur des
plateaux de séchage. Séchez pendant 2 à
4 heures à 135 ˚F/57 ˚C. Conservez dans
des récipients hermétiques.
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