Table des Matières
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Déshydrater
Le séchage ou la déshydratation consti-
tuent des moyens classiques pour
conserver les fruits, certains légumes et
des herbes aromatiques.
La condition préalable consiste à ce
que les fruits et les légumes soient frais,
bien mûrs et qu'ils ne présentent au-
cune talure.
Pelez, dénoyautez les aliments à sé-
cher, si besoin et hachez les.
Répartissez bien les aliments à sé-
cher selon leur taille sur la grille ou
sur la plaque de cuisson multi-usage.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usage, enfournez cette
dernière en dessous de la grille.
Remarque : Vous pouvez aussi em-
ployer la plaque de cuisson Gourmet
perforée, si disponible.
Sélectionnez
Autres
Sélectionnez
Déshydrater
Modifiez éventuellement la tempéra-
ture préconisée et réglez la durée de
cuisson.
Suivez les instructions à l'écran.
Tournez les aliments à sécher sur la
plaque de cuisson multi-usage à des
intervalles réguliers.
En cas d'aliments à sécher entiers et
coupés en deux, les durées de sé-
chage s'allongent.
.
.
Autres applications
Aliments à sé-
cher
Fruits
Légumes
Champignons
Herbes aroma-
tiques
Application spéciale/mode de cuisson
Application spéciale Déshydrater
Mode de cuisson Chaleur tournante
Plus
Température, durée de séchage
Réduisez la température si des
gouttes d'eau se forment dans l'en-
ceinte de cuisson.
Retirer les aliments à sécher
Risque de blessure dû aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le four de-
vient très chaud. Vous pouvez vous
brûler au contact des résistances, de
l'enceinte de cuisson et des acces-
soires.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits déshydratés doivent être en-
tièrement secs, mais rester tendres et
élastiques. Ils ne doivent pas produire
de jus si vous les rompez ou les cou-
pez.
Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermé-
tiques.
[°C]
/ 60–70
/ 55–65 4–12
/ 45–50 5–10
/ 30–35
[h]
2–8
4–8
71
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