Table des Matières
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Mode manuel
Cuisson Delta T
La cuisson Delta-T est particulièrement adaptée à la préparation de la viande. La température
Delta-T est le résultat de la différence entre la température à cœur et la température du
liquide de cuisson. Du fait de la lente augmentation de la température du liquide jusqu'à la
fin du processus de cuisson, l'écart étant constant entre cette température et la température
à cœur respective, la viande est soumise à un processus de cuisson plus long et donc à un
processus de cuisson doux. La température du delta peut être réglée 10 ℃ et 40 ℃.
Disponible en mode pochage manuel.
Étape
1
2
3
56 / 156
info/bouton
25 ℃
V-16 - 02/2019 - PM/Naha - French - © RATIONAL
Description
Sélectionnez le mode pochage.
Appuyez sur la touche « Cuisson Delta-T ».
Réglez la température Delta-T désirée.
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