Positions Du Sélecteur De Fonction - Gaggenau BS 470 611 Notice D'utilisation

Positions du sélecteur de fonction
Position Fonction/Mode de cuisson
0 Position zéro
ž
Éclairage
\
2
Chaleur tournante + 100 %
d'humidité
^
3
Chaleur tournante + 80 %
d'humidité
_
4
Chaleur tournante + 60 %
d'humidité
`
5
Chaleur tournante + 30 %
d'humidité
a
6
Chaleur tournante + 0 %
d'humidité*
›
7
Cuisson basse température
12
Température
85 à 450 °F (30 à 230 °C)
Température de référence
212 °F (100 °C)
85 à 450 °F (30 à 230 °C)
Température de référence
340 °F (170 °C)
85 à 450 °F (30 à 230 °C)
Température de référence
340 °F (170 °C)
85 à 450 °F (30 à 230 °C)
Température de référence
340 °F (170 °C)
85 à 450 °F (30 à 230 °C)
Température de référence
340 °F (170 °C)
85 à 200 °F (30 à 90 °C)
Température de référence
160 °F (70 °C)
Utilisation
Cuisson vapeur entre 160 et 212 °F (70 °C et
100 °C) : pour les légumes, le poisson et les garni-
tures.
Les mets sont entièrement entourés de vapeur
Mode combiné entre 250 et 450 °F (120 et 230 °C) :
pour la pâte feuilletée, le pain, les petits pains.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Mode combiné : pour la pâte feuilletée, la viande et la
volaille.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Mode combiné : pour les pâtisseries à la pâte levée et
le pain.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées.
Pour faire lever une pâte : pour la pâte à la levure de
boulanger et le levain.
La pâte lève nettement plus vite qu'à température
ambiante. La chaleur tournante et la vapeur sont com-
binées, ce qui permet à la surface de la pâte de ne pas
se dessécher. Le réglage de température optimale
pour la pâte à la levure de boulanger est de 100 °F
(38 °C).
Cuisson dans la propre humidité des aliments : pour
les pâtisseries
Avec ce réglage, aucune vapeur n'est générée, mais le
volet de ventilation est fermé. L'humidité qui s'échappe
de l'aliment à cuire reste ainsi dans le compartiment
de cuisson et empêche le mets de se dessécher.
Chaleur tournante : pour les gâteaux, les petits
gâteaux secs et les soufflés.
Le ventilateur situé contre la paroi arrière répartit uni-
formément la chaleur dans le compartiment de cuis-
son
Cuisson basse température pour la viande.
Cuisson lente, préservant l'aliment, pour un résultat de
cuisson particulièrement tendre.